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家常菜谱分类酸甜味菜品口味煎主要工艺10-30分钟所需时间高级制作难度食材明细
猪里脊一块蛋清适量蛋黄液适量盐适量淀粉适量面粉适量番茄酱适量番茄里脊的做法详细步骤
第1步
把肉切成大厚片。我切的厚度大概在5毫米。里脊片一定要拍松，否则煎的时候肉片会卷曲，影响美观，我今天的就没拍松，下次要注意了。
肉片加盐，蛋清搅匀，腌制一会儿。
第2步
肉里加一些淀粉和面粉搅匀，干一点也没关系，因为下步还要蘸蛋黄液。
锅里加油，烧热，肉片先蘸蛋黄液，然后再蘸面包糠，下锅小火煎，火大了外面的面包糠糊了，里面的肉还没有熟。我现在用的炒锅，锅底很厚，导热均匀，超好用。
第3步
煎好的里脊片捡出来沥油。用刀把里脊切成长条，码在盘里。
锅里少加一点油，倒入番茄酱，加少量水，搅匀，熬到冒泡的程度，然后把汁叨叨盘子里就可以了。