在这场席卷中国的疫情中，门店歇业，员工休假，食材大甩卖。市场规模超四万亿的餐饮业被强制按下暂停键，人们对此焦虑不已。
西贝餐饮董事长贾国龙对此回应：400家西贝莜面村门店基本停业，仅仅保留外卖业务；预计1个月内损失营收7~8亿元；在几乎没有进账的情况下，2万多名员工的工资还需照常发放，“倘若疫情在短时间内得不到有效控制，西贝账上的现金撑不过三个月。”
外卖拯救餐饮业是否成功？
在消费者足不出户、线下门店大范围停工的情况下，外卖成了餐饮企业仅剩的收入来源。
为满足疫情下的配送要求，美团外卖、肯德基、必胜客、麦当劳等快餐外送服务相继推出“无接触”配送，并进一步的做了防疫措施，其中包括员工测温、外送员佩戴口罩送餐、外送员清洁或消毒双手、餐厅与外送箱清洁消毒等等。
但外卖业务并不能成为餐饮业的救命稻草。中式快餐连锁品牌老乡鸡创始人兼董事长束从轩在上述线上沙龙中表示，随着许多企业陆续开始上班，外卖可能率先成为餐饮企业营收上的突破口，“但这不是根本性的措施”。
贾国龙则分享了西贝在疫情持续期间的外卖状况：目前，西贝在全国仅有100多家门店提供外卖业务，营收从前几天的几十万，逐渐涨到100万，到2月2日上了200万，但跟正常营业期间比，仍旧是“杯水车薪”。
贾国龙表示，西贝正常营业时的日营收应当超过2000万元，如今外卖业务加上十分薄弱的餐点销售，仅有正常营业时的十分之一。