冬季气候干燥,常有大风天气,因此,滋益阴精是冬季养生的重要内容。
而羊肉用于医疗保健的历史悠久，它味甘性温，有益气补肾，温中暖下等作用；可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。
羊全身是宝，羊吃百草，羊根据自身生理需要选择草木，因此羊有“百药之库”的称号。民间有说法：健康长寿，多吃羊肉。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。冬季多吃羊肉有助于身体免疫力、可以促进血液循环，加速新陈代谢，可以补气、健身，暖胃、健脾，关键是冬天吃羊肉能理气暖身而且还不易发胖。羊肉性温热，经常常吃容易上火。所以吃羊肉的时候搭配凉性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。如冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇等。
准备材料：
羊肉400克
白萝卜50克
蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
做法步骤：
1、将羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段；
2、往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧；
3、然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
技巧：营养丰富，汤汁鲜美。白萝卜入锅前，先用沸水焯一下，去掉萝卜的辛辣味。放羊肉时放一个去皮苹果，可以去膻味儿，等放萝卜的时候再捞出。