导 读：冬季喝粥暖胃又驱寒，“糯米白扁豆山药养身粥”正是当季之滋补良方，其中重要的一味食材“白扁豆”，就是今天要谈的“主角”。白扁豆别称扁豆、小刀豆、茶豆、峨眉豆、南扁豆等，乡间土话也称白扁豆“老母猪耳朵”，属一年生缠绕草本。元代诗人龚璛 《白扁豆》:“小园闲种药，白豆近花篱。蔓草浑相亚，酴醾不自持。我衰方采采，秋实正离离。”提及了白扁豆作为药用的时代之久远。白扁豆一如诗人所言，自得风采，优雅质朴。白扁豆为常用药材，药食兼用；其适应性强，栽培范围较广，南北均可种植。那么应该如何种植才能让白扁豆产量、品质达到丰产呢？白扁豆的市场究竟如何呢？
一、药用、食用及其市场分析
白扁豆的滋补药用早在明代《本草纲目》中就有论述和记载，其花叶茎均可入药。白扁豆补五脏、主逆、止泄痢、暖脾胃、清热解毒等；扁豆花，具有解暑、化湿、止泻、止带等用途，主治中暑发热、呕吐泻泄、白带、痢疾等症。
白扁豆既是特种优质蔬菜，又是一款小众中药材，被农业农村部列为《中华粮油名特品种》。其营养丰富，含有脂肪油、蛋白质、氨基酸、维生素及糖类等成分，还含有微量元素及钙，磷、铁等，对人体肌肉、骨骼及神经功能等的生长发育与代谢，有良好的促进作用。白扁豆中有多量的纤维素，能协调和刺激肠蠕动，缩短毒性代谢产物在肠腔的滞留时间，改善胃肠功能。它是习惯性便秘、高血脂、高血压等患者的天然保健食物。白扁豆可制成菜肴、糕、汤、饮料等，是常用的保健豆类（晒干）；嫩豆角可做常规烹饪食材。
市场分析：白扁豆家种为主，药食同源，用于药材产新在9--12月。主产区分布在我国各地均有，国内中药材市场（安国、玉林、廉桥等）近期白扁豆购销走快，价格上涨，咨询购货商增多，现市场进口统货价格在12元上下（公斤），国产统货价格在14—15元左右（公斤），走势相对平稳。 作为“中华粮油名特品种”在农贸市场等鲜货销售也是相对理想的。
二、植株特征
白扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。白扁豆属豆科类的植物，1年生草质藤本，长达6米；茎光滑无毛、叶为三出复叶，互生，中央小叶柄较长，两侧较短；小叶片广宽卵形，先端尖，基部广楔形，全缘，两面均疏被短毛；托叶细小，三角状卵形。总状花序，腋生，花冠蝶形，白色。
荚果扁白扁豆平，顶上具1向下弯曲的喙，边缘粗糙；种子2-5粒，白色，花期7—9月，果期9-11月。采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微，味淡，嚼之有浓烈的豆腥味。
白扁豆喜温暖湿润的气候和阳光充足的环境；怕霜冻、怕干旱、忌荫蔽；土壤以疏松、肥沃、排水良好的沙质壤土和腐殖质壤土为好。凡地势低洼、土质黏重、排水不良的地方不宜种植。种植容易萌发，发芽适温25~30℃，发芽率85%~90%，陈年种子发芽率降低。白扁豆全生育期200天左右。
三、栽培技术要点
一般4月上中旬为白扁豆播种期，6月现蕾，7月开花结荚，10月底至11月初枯萎。选择生育期中等丰产性好的白花、白皮、白脐的三白扁豆良种。播前要精选种子，要求无虫害、无霉变、粒大、饱满、平滑、色白而有光泽。
选地整地
育苗地，宜选择土质疏松、肥沃、排水良好、地势平坦和有水源的地块?先翻耕土壤，深25—30厘米。然后，结合整地，施足基肥，整平耙细，做成宽1.3米的高畦，开好排水沟。栽植地，宜选土层深厚、疏松、富含腐殖质的向阳的菜园地成片种植，亦可利用房前屋后、四旁的零星土地，挖大穴，施基肥，直接点播。
繁殖方法
采用种子繁殖，宜直播或育苗移栽。于收获前在大田中选择生长健壮、结果多、果实坚实而饱满、无病虫危害的优良单株作为采种母株，并做标记。白扁豆荚果自下而上陆续成熟，当外皮呈黄白色时，采集成熟的果实，晒干脱粒，去净果壳、杂质，剔除不饱满的种子，留作种用的种子再晒2天，装入布袋，挂于通风干燥处贮藏备用。
于春季3—4月，在整平耙细的栽植地上，按行株距60厘米x 50厘米控穴，穴径和深度各10厘米，穴底挖松整平，每穴施人堆肥或土杂肥5千克，与底土混合拌匀做基肥，播前，先将种子用清水浸泡10小时，然后捞出稍晾干后下种，每穴播人3—4粒。播后，浇施1次稀薄人畜粪水，再覆盖细肥土，厚约4厘米左右与畦面平齐。
宜于早春在塑料大棚内育苗。在整好的苗床上，将种子均匀地撒人畦面，上撒盖细肥土，厚约1.5厘米，保持土壤湿润，约经10天左右出苗。出苗后，白天揭开塑膜，接受光照，使幼苗生长健壮；夜晚棚顶覆盖草帘保温防冻。当苗高7—10厘米时，即可出圃移栽。
定 植
定植移栽于清明前后进行。移栽前，先将苗床灌水湿润，选阴天起苗，随起随栽。起苗时，根部要带土团，栽后成活率较高。栽寸，在整好的畦面上，按行株距60厘米X50厘米，两行错开，是品字形挖穴，穴径和深度各10厘米，挖松底土，施人适量的土杂肥，与底土拌匀做基肥。然后，每穴栽人幼苗2-3株，栽后压紧根部，覆盖细土与地面齐平，最后浇1次定根水。
田间管理
移栽成活后，当苗高15厘米左右时，进行中耕除草；直播的，于苗高10—15厘米时，结合中耕除草，进行间苗、补苗，每穴留壮苗2—3株。遇有缺株，可将间下的壮苗进行补苗。以后视杂草滋生情况，再进行2—3次。植株封行后停止。白扁豆根部具根瘤菌，能固定空气中的氮素作为自身的养分、因此，可少施氮肥，适当多施些磷、钾肥。一般结合中耕除草，于株旁开沟或挖穴施人腐熟的厩肥或堆肥，每亩1500—2000千克，加过磷酸钙20千克，草木灰10千克，施后覆土壅蔸。在盛花期用0.3％磷酸二氢钾加0.2％尿素进行根外追肥，可促进花芽分化，提高结果率。
设立支架
当苗高30厘米左右时，用长2米左右的细竹竿(江芦)，搭设牢固的“人”字形支架， 中间用林棍相连结固定，尽量使棚架搭高，并且又要抗风不倒。以利茎蔓攀援生长，改善行间通风透光条件，有利增产。
排灌水
苗期应经常保持土壤湿润，应及时浇水保苗；花期要节制用水，遇旱时可适当浇水，雨水太多，容易引起落花落果，雨季要做好排水工作。白扁豆生长期，既怕旱又怕涝，特别是开花结荚时期。
修剪
植株营养生长过于旺盛，则影响开花结果，应于开花前剪去部分叉藤。但要掌握“剪小不剪大、剪密不剪稀”的原则，使养分集中于开花结果，并促使籽粒饱满，是一项增产的重要措施。
四、病虫害防治
白扁豆生长早期锈病比较严重；生长中后期蚜虫、豆荚螟等为害较甚。
锈 病： 主要危害叶片。发病初期，叶片两面均产生黄白色斑点，以后病斑中央突起呈暗褐色小疱，破裂后，散发出锈褐色粉末，即为病原菌的夏孢子；后期病部出现暗褐色斑点，破裂后，散发出黑褐色的粉末，即为病原菌的冬孢子，最后叶片枯黄脱落。【防治方法】收获后，清洁田园，集中病残体，烧毁深埋，消灭越冬病源；增施磷钾肥，提高植株抗病力；发病初时，用25％粉锈宁1000—1500倍液或97％敌锈钠300倍液喷洒，每7-10天1次，连喷2-3次，叶的正反两面均要喷到。
蚜 虫： 4-5月发生，群集在嫩茎、嫩叶上吸取汁液，危害严重，影响产量，【防治方法】用40％乐果2000倍液喷杀。
豆荚螟： 8—9月发生。以幼虫钻入果荚内蛀食种子，严重时，造成绝产。【防治方法】悬挂黑光灯，诱杀成蛾；秋冬深翻土壤，使越冬虫体暴露土表冻死或被天敌捕食；成虫盛发期，喷洒10％杀灭菊酯2000-3000倍液，或90％敌百虫1000倍液或50％杀螟松1000倍液。
五、采收与加工
白扁豆和扁豆花均可采收加工销售。
白扁豆生产周期比较长，必须分批采收。根据需要白扁豆可青荚采收或枯荚采收。青荚采收标准是待青荚内豆粒长至最饱满、青荚壳色即将转黄时为采收适宜期。采收的青荚主要用于剥取嫩子食用。枯荚釆收标准是待豆荚转黄失水千枯时即可采收。枯荚必须及时采收脱粒、晒干，否则，在夏秋季高温高湿条件下，容易霉变，降低品质。
采收白扁豆在9—10月，当果壳变为黄白色略现皱缩时采摘；扁豆花于6—7月含苞待放时采摘。白扁豆荚果采回后，晒干，用木棒拍打出种子，簸去杂质，晒干即成商品；扁豆花：采后直接晒干即成商品；扁豆衣：先将白扁豆放入水中浸泡至种皮鼓起后，剥取，晒干即，成商品。一般亩产干白扁豆150—200公斤，高产时达300公斤。白扁豆以身干、粒大整齐饱满、色白者为佳；扁豆花以身干、完整、未完全开放、色黄白者为佳。置通风、干燥处，防潮，防虫蛀。
综上所述，白扁豆是一种非常难得的“药食兼用”名特优农产品，有着较为广阔的市场发展前景，只要不断的改进种植粗放管理模式，进行周期性精细化管理，稳步提高白扁豆的产量、品质，打造好白扁豆的“人无我有、人有我优”的特色品质，就可以在农业致富增收中走出一条新路子来。
（文／图：乡村新雨 图-网络、头条正版免费来源）