菜出水 的原因
洗净要控干水分
炒菜时要最大火
盐要最后放
用料
包菜1个蒜4瓣盐适量猪肉100克红辣椒1个十三香少量生抽2勺耗油1勺老抽半勺葱1根
手撕包菜的做法
卷心菜(包菜.甘蓝.大头菜)一个手撕成大片,不要刀切,影响口感
撕好洗净在水里泡上5分钟,控干水分备用,泡一泡菜叶炒出来更脆
葱蒜,辣椒切好备用
猪肉切片
锅里放油,
把稍微肥点的先编炒出油
放入瘦肉,继续煸炒至肉变色无水分
放入葱蒜,辣椒,加老抽 生抽 耗油 十三香调味
把控干水分的菜放入,加盐,煸炒至菜熟
装盘即可