纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量
小女儿吵了几天要吃纸杯蛋糕，好吧，今天给你实现这个愿望。
用料
鸡蛋5个细砂糖25克（加入到蛋黄）玉米油40克（其他食用油也可以）牛奶40克（水替代也行）低筋面粉85克细砂糖50克（加入到蛋白）
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量的做法
用2个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，不要把蛋黄弄破了）加入25克糖到蛋黄盆
加入40克玉米油到蛋黄盆（也可以用大豆油，花生油，橄榄油，色拉油，黄油需融化）
加入40克纯牛奶到蛋黄盆
搅拌均匀
称85克低筋面粉
面粉筛入蛋黄盆，边筛边搅拌
把蛋黄糊搅拌均匀
搅拌好了
称50克糖
把50克糖分三次加入蛋白里打发
稍微打硬一点，不容易塌
检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒立蛋白霜也不会掉（请勿模仿，后果自负）
把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里搅拌
搅拌均匀
把搅拌好的混合液全倒回蛋白里
全部搅拌均匀
搅拌好了
现在可以开始预热烤箱（上下火150度）
准备好纸杯
蛋液倒入纸杯里，此时可以借助裱花袋，把蛋液倒入裱花袋，再挤到纸杯里，更好操控
倒入蛋液至纸杯8-9分满
放入烤箱中层，开烤（温度150度，50分钟。对开裂介意的同学可以采用分段烤，前25分钟135度，后25分钟150度）
烤制中，发的挺高的，香味飘满了整个屋子，小朋友们迫不及待想吃
纸杯蛋糕出炉啦，很漂亮
最好放在晾网上晾凉一下，毕竟刚出炉的烫嘴，哈哈
小朋友们快来吃蛋糕咯