关于罐焖牛肉的回忆
小时候姥姥曾带我去过一次起士林西餐厅，时间久远早已忘记那时吃的味道。但是，自从那次我便爱上了罐焖牛肉，姥姥为了满足我的馋嘴，尝试做西红柿烩牛肉土豆，因为口味与罐焖牛肉比较接近，酸中带甜，牛肉软烂，好吃下饭，成为了我最爱的家常味道。我上大学，工作后吃过起士林西餐厅、鑫金环西餐厅、苏易士西餐厅等，最爱吃的还是这道：罐焖牛肉。
天津人为什么爱吃罐焖牛肉？
罐焖牛肉是一道经典的俄式西餐。
1901年，天津起士林西餐厅建立，起士林的创始人阿尔伯特·起士林是德国人，餐厅自然主打的是德式菜，但是阿尔伯特·起士林擅长多国菜品，其中罐焖牛肉、罗宋汤等菜品很受欢迎。
1949年天津解放以后，公私合营。1952年，起士林与主打俄式西餐的维格多利餐厅合并并迁入维格多利餐厅大楼，从此罐焖牛肉、罗宋汤等俄式菜品的味道更加得到了提升。而后其通过不断的改进，使其成为起士林的招牌主打菜品之一。
2005年，起士林西餐厅的罐焖牛肉，获得了国际金奖。
起士林的罐焖牛肉，上面有层金黄的酥皮，揭开酥皮，牛肉的香气扑面而来，酥皮蘸些汤汁吃，酸中带甜，香酥可口，牛肉吃起来软烂香美，酸甜适口，配上一份米饭吃，汤汁浇入米饭，一口牛肉，一口米饭，太香了。
起士林的罐焖牛肉，选用优质牛软肋肉，切好牛肉加入盐、老抽、胡椒粉腌制，腌制好上锅煎至，加入适量料酒，然后放入秘制酱汁，加入断生后的辅菜，最后将全部食材放入罐中，盖上酥皮，在烤箱焖制30分钟，美味的罐焖牛肉就做好了。
罐焖牛肉这道菜，很受天津人的喜爱，后来有的天津菜馆将罐焖牛肉进行了改良，我们现在去一些天津菜馆翻看菜单时，也会看到罐焖牛肉。天津有家菜馆，上罐焖牛肉时，别出心裁的先唱段顺口溜，最后小锤敲击罐子的上盖（上盖和罐子同样的材质，并没有酥皮），揭开盖子，汤汁流出，牛肉块冒着热气，看着很是诱人。
罐焖牛肉的做法
关于罐焖牛肉的做法，我来分享一个不用烤箱在家里方便操作的做法。
牛肉的选材：建议使用牛肋条，肥瘦相间，带一层的膜的最佳。
1.牛肉切块，凉水下锅，加适量食用油、一点盐，煮开撇去血抹。
2.捞出牛肉块温水下锅，加入迷迭香、白胡椒粒、陈皮、洋葱，盖上盖，煮开，转小火煮2小时。
3.捞出牛肉备用，汤过筛备用。
4.锅中加入适量黄油，在放入洋葱翻炒，加入口蘑，番茄酱，撒入黑胡椒碎，翻炒均匀，在加入适量白糖翻炒。倒入汤和牛肉，盖上盖子，煮5分钟。
5.锅中倒入食用油和面粉，小火翻炒，充分相融合，面粉变黄有香气，盛出，倒入煮牛肉的锅中。搅拌均匀。倒入土豆块、胡萝卜块、红菜头泡的水适量。盖上盖子炖15分钟。最后倒入切好的芹菜，煮5分钟盛出，做好了。
来天津去哪吃罐焖牛肉？
推荐您去品尝下起士林的罐焖牛肉，揭下酥皮蘸汤汁吃，蒯出牛肉搭配米饭浇上汤汁，吃起来棒棒哒！再搭配一份红菜汤和奶油烤杂拌，吃完美美哒。
除了起士林，天津还有不少家老味西餐厅，像成桂西餐厅、政协俱乐部西餐厅、苏易士西餐厅、小伦敦西餐厅、欣金环西餐厅、金环西餐厅味道也不错。其中金环西餐最近我和朋友去过多次，我曾写的 就是介绍的金环西餐厅。这些天津老味西餐厅，主打俄式与德式的菜品，相对来说性价比合适，众多菜品根据天津人口味得到了改良。
没准您去一家天津老味西餐厅，会遇到一位很绅士的大爷说着“天普”给您点餐，为什么呢？因为这些店很多都是老店，有的服务员从年轻的小伙一直变成了现在的大爷。
天津菜馆的话，推荐大家可以尝尝福宴楼、羊上树、津菜典藏、金牌餐厅的罐焖牛肉。
昨天晚上我心血来潮想吃罐焖牛肉，发现很久没去小伦敦西餐厅吃饭了，多年前曾去过小伦敦西餐厅两次。于是便前往吃顿饭。小伦敦坐落在成都道上，这栋房子据说耀华中学校长赵天麟曾居住在这里。
店内环境是老式西餐馆的复古风格。
红菜汤，12元一份，吃起来很酸，味道中规中矩。
奶油烤杂拌，48元一份，这款量好大，建议两个人以上吃最佳。芝士香气浓郁，上面一层芝士拉丝的感觉很棒，里面的内容很丰富有土豆泥、口蘑、肉块、火腿块、鸡蛋等，吃起来口感丰富，很香。
这道菜真是不吃会馋，吃了又怕发胖的美味，真香。
罐焖牛肉，68元一份，带酥皮加10元，用勺子捅破酥皮里面的汤汁溢出，揭开酥皮看到大块的牛肉块，一下子就来了食欲。
牛肉块入口软烂，酸甜可口，番茄的香气浓郁，汤汁很有味道，浇在米饭上吃，很香。这份罐焖牛肉也不适合一个人吃，建议两个人以上食用最佳，因为里面的牛肉很多，胡萝卜等配菜只有一点点剩下装满牛肉。
昨晚吃完饭，歇会后，我在五大道散步1小时，为什么呢？因为吃多了，消消食，哈哈。
来到天津，您不仅能吃到煎饼果子、大饼卷圈、豆腐脑、嘎巴菜、本珍豆腐、罾蹦鲤鱼、老爆三、水馅包子、熟梨糕等美食，还能品尝到有特色的天津老味西餐，记得点罐焖牛肉。
大家好，我是介介，一个热爱美食的天津娃娃。
您了耐吃哪家的罐焖牛肉？
欢迎文末留言告诉我，大家一起交流分享。
棒棒哒！胖胖哒！明个儿吃点嘛呢？