曾经在某档综艺节目中,火箭少女杨超越在用铁锅煮饭的时候,因为火太大导致炒出了锅巴。
结果黑乎乎的锅巴瞬间遭到其他嘉宾的吐槽,表示不能吃。
但是杨超越却大方地表示:“别看它长得不好看,其实可香了!”
而当其他人尝过锅巴饭之后,也表示味道很不错。对此菲李想说:
锅巴之于米饭,好似西瓜中间的那一口,对于每个吃米饭的中国人来说,锅巴就是那种一听名字就好似能闻到香味的存在。
在早期家家户户使用大铁锅的时候,柴火烧出来的米饭本来就极香,而因为过火结成的焦黄色的锅巴,更是小孩子们争相抢夺的美食。
即使到了现在,人们对于锅巴的喜爱依旧不减当年,以很多人喜爱的煲仔饭为例,让无数人心心念念的,恰恰是那香脆可口,吸饱了汤汁的最后一口锅巴。
关于锅巴的起源,各地的版本非常多,菲李之前介绍过一种小和尚无意间发现美味锅巴,最终还俗靠卖锅巴发家致富的故事。
但仔细想来,或许锅巴是自人类开始食用米饭起就出现的美食。
并且在千百年的演变中,从铁锅锅巴这种初始形态,渐渐进化出了更高层次的版本。
原始锅巴料理
原始锅巴料理,就是我们小时候吃的铁锅锅巴,但即使是这么简单的锅巴,也能做得有滋有味。
比如煮饭的同时蒸几片咸肉,肉油就会慢慢流入锅巴,浸泡了肉汁的锅巴简直太好吃了。
初级锅巴料理
在物质匮乏的年代,很多人家为了充饥,会将锅巴做成锅巴汤,虽然食材简单,但在老一辈人的巧手之下,却显得异常美味。
浓黏黏的米汤,焦黄的锅巴,软中带脆,每一口都散发着焦香和米香,喝上一口,再苦的日子,也变得闪闪发光。
和锅巴汤一样,锅巴粥也是中国人智慧的产物,属于“匮乏的博大”美食,两者非常相似,当总体来说,锅巴粥会更浓稠一些。
高级锅巴料理
将锅巴做成高级料理,体现了中国人在美食上的惊人想象力,而让很多人印象深刻的锅巴料理,或许要属《中华小当家》里的球形锅巴料理了。
但是实际上,现实中的中国锅巴料理,可一点不比动画里的差,甚至可以说更加美味哦。
除了以上这些,各地还有各式各样的锅巴料理,菲李最喜欢的,就是热腾腾的汤汁浇在香脆的锅巴上,吸满汤汁的锅巴简直魅力难挡。
锅巴零食
现如今,锅巴已经不仅仅局限于餐桌料理,它还是无数人心中挚爱的零食。
较多数人吃过的可能就是小米锅巴了,属于越嚼越香,完全停不下来的零食。
黑米锅巴的颜值比较低,但因为是用饱含营养的黑米制作的,味道也是非常出众,而且个人认为,黑米锅巴的香味是最棒的。
强烈推荐的网红美食,咸蛋黄三个字就已经让人垂涎三尺了,再和锅巴搭配在一起,就算卡路里爆表也得吃呀。
锅巴是一种源于贫穷的记忆的美食,
即所谓的“匮乏的博大”,
它身上展现了中国人无穷的想象力和创造力,