海边的人，提起最爱的食材莫过于各种小海鲜。现在虽然住在海边，但有点海产品的价格也让人望鲜兴叹，所以只要遇上价格适中的小海鲜，我从不错过，总要买点尝尝鲜。
进入4月份，爬虾和梭子蟹都在破冰开海后开始慢慢变得肥美起来，价格也随之增高。所以在菜市场上看到二十五元一斤的小梭子蟹时，我立马出手买了几斤尝尝鲜。梭子蟹个头不大，但挺肥，4月开始逐渐变得肉多而鲜。这次我买蟹是介于公蟹与母蟹之间，我们当地称之为“花翅”，虽不及母蟹香，但也有膏黄，虽不及公蟹鲜，但却肉肥鲜香。这种蟹没有太大个的，最大的也就是一般在一五十百克左右，我们一般买回家将它生呛，或者炒着吃，整个蒸着吃感觉个头偏小。
今天我与大家分享的梭子蟹做法，有区别于传统的白酌或者整个清蒸，而且将它剁成小块，再加上炒着金黄的蒜末，既能起到杀菌作用，又能提香去腥，一举两种，家人都说味道不错，连肠胃不好的老妈也吃了好几个，蟹是寒性的，肠胃弱的人不敢多吃，但她说有蒜杀菌，所以不怕，放心吃，如果您也感兴趣，不妨也试试吧！
所用食材：
梭子蟹4只 蒜1头 料酒1大勺
具体做法：
1首选将蟹仔细刷洗干净，然后再解开被橡皮圈绑的蟹足。这个胶圈一定要去掉，因为在蒸制时它的味道会被蟹所吸收，味道变得很怪，我一般是直接用剪刀剪断。剪时要拿住蟹的肚脐然后再剪，以免从正面拿，被蟹足夹伤。
2将后将蟹的壳打开，去掉肚脐、蟹胃等。再剪蟹分成四份，如果蟹大的话 可以一个只分成一段。
3将分解好的蟹围成一圈，中间也填满，然后放入两片姜。姜片可以起到驱寒去腥的作用。
4蒜提前拍碎，与油一起放在锅中，慢火加热，直到蒜炒至微微泛黄。蒜我用的是春天的新蒜，如果用的是去年的老蒜，有可能味道会微微发苦，没有这么香。
5将炒好的蒜倒在摆好的蟹上，然后将蟹壳再盖在上面。蟹壳不要丢，因为上面也会有蟹膏。
6淋上点料酒，这一步也可以在斩完蟹后加入蟹中略腌制去腥时完成。我们海边人一般不加料酒哦！然后放在锅中，大火上汽后蒸约10 分钟即可。
美美的享用吧！