河南是世界华人宗祖之根、华夏历史文明之源；是中国姓氏的发源地；位居天地之中，素有“九州腹地、十省通衢”之称。
一提到河南人们第一想到的就是河南烩面了，烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。而正宗的烩面精华全在于用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟
既然说了烩面，胡辣汤必然不可少早餐来一碗，不但好吃而且很开胃。尤其是适用于冬天，一碗下肚，驱除了一天的寒冷！起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名，主要制作材料有胡椒、辣椒、熟牛羊肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、大米等。其特点麻辣鲜香，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔等。有兴趣去河南旅游的小伙伴，胡辣汤是定要尝试的。
开封灌汤包，顾名思义，它是诞生于八朝古都开封，又因为馅儿里边含有汤，所以被称为开封灌汤包，风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。灌汤包皮薄，洁白如陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。
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