泉州舌尖美食老字号 | 第59家
福人颐煎包
【福人颐煎包】
时间：06:30-14:00 15：00-18：00
地址：县后街26号
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县后街26号，从清晨开始就忙忙碌碌。
门口的牌匾换了一张新的，红得很显眼。但店还是那个老店，让人倍感熟悉和怀念。
二十多平的店面被玻璃门窗分成了堂食和后厨两个部分，五十多岁的陈叔忙着准备煎包，炉子里的火烧得正旺。
陈叔是福人颐煎包的第四代传人，从上一任手里接过这家煎包店也不过一两年的时间。
刚开始的时候，陈叔总会担心自己的手艺没办法让客人满意。
但幸好，他做出来的煎包，还是记忆里熟知的老味道。
现做的煎包口感最好，这是来买煎包的老顾客偷偷告诉北北的。
小小的面团要手压成中间稍厚、边缘略薄的形状，再放上馅料，快速捏起几个小褶收口。
陈叔的手飞快，几秒钟就能包好一个，很快一锅就被码得整整齐齐。
煤炉火候的大小、煎包加水的多少，都要仔细把握才行。
福人颐的煎包一天能卖七八百个，若是碰上节假日能卖出一千多个，能不能抢到全看运气了。
刚刚起锅的煎包白白胖胖圆滚滚的，个头还不小，份量良心。
煎包皮是微甜的，蓬松柔软。肉馅扎实饱满，还加了葱碎和洋葱提味~
但要北北说，最底下一层微焦的皮才是煎包的灵魂！
薄薄的脆脆的，咬开还带着焦香，嗷呜一下，幸福到冒泡！
最适合搭配煎包的是一碗清爽的肉燕汤，一口煎包一口汤，踏实又满足。
不喜欢肉燕的饱饱，还有小肠汤、扁食汤和花生汤可选择，但古早味的花生汤只有早上才有，想喝可别跑空了哦~
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陈叔一直有一个愿望，希望福人颐煎包后继有人，能一代一代延续下去。
北北想，正是因为有这些匠人匠心，在默默努力着打捞我们遗落在时光里的味觉记忆，生活才变得多姿多味起来了吧。