材料准备：嫩豆腐、鸡腿、玉米淀粉、干虾皮、生姜丝
做法步骤
1、 虾皮用清水泡软，细细切碎。
2、 鸡腿肉先沿着骨头方向剪开， 挑断腿部的跟腱，抽出腿骨，鸡皮剥掉，鸡腿肉切成小段。
3、 倒入搅拌碗中，加入生姜丝，腌制20分钟去腥。
4、 烧一锅水，把南豆腐放入焯约1分钟，去除豆腥味。
5、 把豆腐和鸡肉，倒入料理机中，打成细腻的肉泥。
6、 倒入搅拌碗中，加入虾皮碎和玉米淀粉，用筷子搅拌至上劲。
7、 重新烧一锅水，水开后转小火。
8、 取适量鸡肉泥团成丸子的造型，轻轻倒入汤锅中，小火煮至丸子定型。注意全程保持小火，避免丸子散开。
9、 小火继续煮约5分钟，即可。