对一个外出用餐者来说，选择到哪家餐馆用餐，最重要的两个考虑因素就是餐馆的菜品质量和服务水平了，所以餐馆经营者一定要重视这两者。菜品质量的话题我们以后会谈，不同店面可能有不同的甚至是独特的做法；服务水平却有着大家都认可的、基本相同的衡量标准，我们今天就来谈谈这个话题：好的餐馆服务是什么样的？
第1则-THE FIRST-
每天开门营业前，餐馆一定要做好迎客的各项准备工作，包括搞好营业场所的环境卫生及工作人员的个人卫生等。
1、地面、墙面、桌面等都要收拾得干净、整洁，桌椅摆放整齐；
2、店内冷暖适中、通风良好，空气新鲜、没有异味；碗、筷、勺、盘等餐具都清洗得洁净、明亮，按规定收藏、摆放好；
3、工作人员身着整齐、干净的工作服（最好还能统一），保持良好的仪表、仪容；还要提前熟悉当天供应的饮食制品、酒水的品种、规格及价格等，以便需要时能向顾客做详细、准确的介绍。
第2则-THE SECOND-
在顾客整个用餐期间，服务人员能向顾客提供及时、恰当的服务，并且服务态度好、服务水平高。
1、迎接进门的用餐者时，服务人员的态度要热情、礼貌、友善，对每位顾客都像接待好友和贵宾一样；
2、用餐者进店入座后，要及时、主动送茶并递上菜谱，耐心、专业地介绍餐品的种类、风味特色及各项服务项目等；
3、用餐者点餐时，要认真听取并迅速开具菜单，经与用餐者核对无误后，及时将菜单送交厨房制作；
4、上菜要及时、准确，上菜时，服务人员应向客人报菜名，并简单、明了的对每道菜品加以介绍；在客人用餐时，要随时留意客人的各项需求并提供相应的服务；
5、客人用餐完结账时，算账要准确无误，客人离开时，要文明用语、礼貌送客；
6、客人离开后，要及时清理桌面或更换台布，为下一步接待工作做好准备。
7、对于某些客人可能提出的特殊要求，能满足的，要尽量满足，实在满足不了的，要耐心、细致地做出解释，不能简单得拒绝了事。
第3则-THE THIRD-
接受并处理好各种餐后投诉。
尽管每个餐馆都会尽量地做好自己的餐品和各种服务，但由于每个客人待人处事的方式、性格特点、用餐需求等的不同，难免会有客人对餐馆的食品、服务等产生不满，甚至提出投诉，这时餐馆就要恰当地处理好这些投诉了。
1、餐馆要充分理解和尊重提出投诉的客人，不要觉得他们是故意没事找事。客人来餐厅用餐本来就是寻求享受的，没有享受到他们认为应该有的好餐品和好服务，自然会产生不满；
2、要快速、妥善地处理好客人提出的各种问题，并借机进一步改善餐馆的产品和服务。该道歉的要立即道歉，该补偿要尽快补偿，只有这样，才能重新赢得客人的认可。
3、也确实有客人会提出不合理的要求和投诉，这时要有理有节地做出解释和说明，一定要避免和客人发生正面的冲突。
以上供各位老板参考。另外，要落实这些服务要求，餐馆就需要做出自己的服务规范，最好是成文的，然后据此对工作人员，尤其是服务人员进行系统的培训。餐馆要把提高服务人员的素质当成一项重要的任务抓紧抓好，因为顾客都是通过服务人员的具体言行来感受企业“顾客至上”的服务宗旨和“主动、热情、耐心、周到”的服务风采的，不然这些就只是挂在嘴上说说而已。