大帅锅闪电侠Christophe Michalak（上图），就算没去过他的店，也一定经常看到他的作品，醒目的闪电logo
他有一个非常好吃的巴巴，名字很好玩，叫做Ali Baba
~喏，就是这样子滴：
巴巴就巴巴嘛，为嘛蹭一下马云呢？
看完配方会明白了
阿里巴巴
By Christophe Michalak
配方量：10个
巴巴
119.7克 T45面粉
7.2克 细砂糖
33.5克 水
71.8克 全蛋
7.2克 鲜酵母
35.0克 黄油
2.4克 细盐
制作：
1、将面粉、砂糖、水、鲜酵母和1/3的全蛋液混合搅拌成面团（2档速），再加入1/3全蛋液搅拌5分钟，最后加入剩余的1/3蛋液在不超过24℃的温度下搅拌。
2、放在盆内松弛30分钟，然后将软化的黄油和细盐揉到面团中。
3、每个模具内放入25克巴巴面团，在25℃的醒发箱内25分钟。
4、模具上覆盖一张烘焙油纸，再放上一个晾晒网以控制巴巴在烘烤时不要膨胀过度，然后以180℃烘烤3分钟，之后降为160℃烤30分钟。
5、出炉后，放在晾晒网上，注意保持间距静置隔夜。
香草香缇奶油
198.9克 35%淡奶油（UHT）
3.3克 香草酱
19.9克 细砂糖
1.9克 吉利丁片
99.4克 马斯卡彭乳酪
制作：
1、将淡奶油与香草酱和细砂糖混合微加热并拌匀至糖融化，加入冰水泡软并融化的吉利丁拌融，倒在马斯卡彭乳酪上。
2、拌匀后（注意是是拌匀，不是打发），4℃冷藏静置24小时后使用。
朗姆潘趣糖浆
415.3克 水
87.2克 朗姆酒（Saint James®）
124.6克 细砂糖
3.6克 吉利丁片
制作：
将水、朗姆酒和细砂糖煮沸，加入冰水泡软的吉利丁片拌融，4℃冷藏储存待用。
卡仕达酱
138.3克 低脂牛奶
21.5克 细砂糖
29.7克 蛋黄
13.9克 奶油粉（或玉米淀粉）
0.2克 细盐
11.1克 黄油
制作：
1、将牛奶和一部分砂糖混合煮沸，加入搅打至泛白的蛋黄+奶油粉+剩余砂糖的混合物，再次煮沸，加入盐和切丁的黄油搅拌均匀，降温至35℃。
2、保鲜膜贴面密封冷藏。
朗姆卡仕达
193.2克 卡仕达酱
6.8克 朗姆酒（品牌：Saint James®）
制作：
将卡仕达酱与朗姆酒在破壁机（robot-coupe）内搅拌均匀，4℃冷藏储存。
杏桃镜面涂层
72.3克 杏桃果茸
17.3克 葡萄糖浆
1.7克 吉利丁片
制作：
将果茸和糖浆煮沸，加入冰水泡软的吉利丁片拌融。
组装完成：
1、将“朗姆潘趣糖浆”加热至55℃，将“巴巴”放入浸泡约15分钟，期间适当翻转使巴巴的各个部位都能充分浸泡。然后放在晾晒网上沥干30分钟。期间将“
2、在巴巴顶部（面积较小的面朝上作为顶部）用直径3.5厘米的打孔器打孔，之后将巴巴用“ 杏桃镜面涂层”淋面，将“朗姆卡仕达”用裱花袋挤入巴巴打孔的洞内，最后在顶部挤三个直径递减的扁球形“香草香缇奶油”，装饰LOGO完成。
所以现在明白为什么叫做阿里巴巴了吧？
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