俗话说,民以食为天
对于爱吃的人来说
吃,就是人生中最大的乐事之一
大到星级饭店
小到路边随处可见的小推车
都少不了吃货们寻觅美味的踪影
今天,眼哥就为大家推荐几款
长治经典的小推车美食
每一种都不输那些人气饭店
包你吃过一次就忘不掉
翟家秘制臭豆腐
说起臭豆腐
人们总会想到湖南长沙
因为那里的臭豆腐闻名全国
但今天眼哥推荐的这个小摊
却是咱正宗的长治臭豆腐
和长沙没有一丁点关系
是的,我们不一样~~不一样~
摊主翟强是个典型的吃货
爱吃的同时不忘亲自动手研制一番
为了把“长治臭豆腐”做出自己的特色
他可没少下功夫
光佐料就添加了三十余种
他说,他要立志成为长治本土臭豆腐第一人
我相信,凭他的钻研劲头
终有一天会成功
翟家秘制臭豆腐
初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人
具有焦脆而不糊、细嫩而不腻的特点
咀嚼时酱汁顺嘴流淌,
配上独家调制的鲜美汤汁,
令人欲罢不能
吃长治本土臭豆腐
眼哥推荐:翟家秘制臭豆腐!
价格:小碗5元、中碗8元、大碗10元
地址:城区政府家属楼门口,实验小学往北100米
出摊时间:下午5点至晚10点0
西街老太太羊蹄
一辆颇为陈旧的三轮车
一口直径80厘米的铝制大锅
这是西街“老太太羊蹄”的标配
别看摊位不大、陈设简陋
这里的羊蹄可是老少皆知
摊主是一位叫马桂兰的回族阿姨
她从20多岁起便开始经营这个小摊
到现在已经有30余年
羊蹄是回族的传统美食
每天上午,阿姨先用高压锅将羊蹄烧熟
再放到沙锅里加适量羊汤炖煮
通常煮3—4个小时
再加以独家调制的高汤配方
羊蹄吃起来那叫一个爽滑、Q弹、
皮白肉嫩、味道鲜美、入口即化
阿姨每天准时出摊3个小时
一锅羊蹄总是提前卖完
所以想吃就得早点来
不然真有可能吃不到
价格:一碗10元
出摊时间: 下午5点至晚8点
果木脆皮烤鸭+叫花鸡
在长治也能吃到地道的北京烤鸭?
是的,没错
这个不足十平方米的小摊
可是炉坊巷小区居民的“心头好”
已经成为巷子里的一道特色菜
小摊是一对夫妻在经营
丈夫叫张顺,妻子叫鲍文花
为了学习脆皮烤鸭的做法
鲍女士多次前往河北进行考察
2009年,她带着特制的烤箱回到长治
在炉坊巷支起了小摊
平日里一天能卖30—50只鸭子
遇到节假日
每天能卖出200多只鸭子
鲍女士选用的食材是山东水草鸭
经过果木炭火烤制
色泽红润,肉质肥而不腻,
味道醇厚、外脆里嫩
2014年,鲍女士的小摊又增加了
一道名菜“叫花鸡”
叫花鸡,又名“煨鸡”
是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹
用烘烤的方法制作出的一道菜
“叫花鸡”的色泽枣红明亮,芳香扑鼻
板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特
价格:
片皮鸭28元一只
脆皮鸭20元一只
叫花鸡25元一只
地址:炉坊巷虹桥家具城西门
出摊时间:每天上午10点—晚7点
张记豆腐脑
在众多的“路边美食”中
豆腐脑可以说是随处可见,并不稀奇
但若把普通的食材做出不凡的味道
才更能彰显厨师的精湛技艺
在眼哥的记忆中
演武巷的张记豆腐脑
就做到了
首先说食材,
张师傅家的豆腐脑
是经过高温除菌、精细加工过的
绝无添加剂
再说调味
佐料和卤汁应该是豆腐脑的灵魂了
张师傅的调味也是独家配方
佐料多达几十种
花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、
芝麻油、生姜、郫县豆瓣、八角
……
这样烹制出的豆腐脑
想不好吃都难了
其质地细腻嫩滑,颜如白玉
品尝时清爽入口,唇齿生香
味道清淡又鲜美
难怪眼哥吃过一次,
就再也忘不掉它的味道
价格:3元一碗
地址:
一部:演武巷十字路口往南50米
二部:梅辉坡小区华龙地下停车场门口
出摊时间:
早上7点—10点半左右
下午4点半—8点半
陈师傅秘制猪蹄
这同样是一家30多年的老字号
相信桥北附近的食客
对陈师傅家的猪蹄都不会陌生
摊主陈玉生上世纪80年代
就开始在长治做卤猪蹄了
到如今,生意还这么火爆
说明他家的猪蹄真正经过了时间的检验
其口味、质地必是绝佳
陈师傅家的五香卤猪蹄
采用自家祖传秘制卤汁烹制而成,
汁香味浓、油润化渣
汁水丰厚,五香味型
是集口味、营养、食疗于一体的传统特色小吃
除了有名的卤猪蹄
陈师傅小推车上的美食品种
随着时间的推移也变得越来越多
现在包括秘制小龙虾、泡椒凤爪、
炒田螺、五香花生米等等小吃
味道同样不逊猪蹄
不信你来尝尝!
价格:卤猪蹄28元一斤
地址:英华巷桥北小吃街
出摊时间:每天下午5点—晚11点
王记铁板爆炒不烂
说到炒不烂,眼哥要流口水了
这是咱山西特有的一道风味小吃
王师傅家的炒不烂子简直好吃到爆
其秘诀就在于“铁板爆炒”
铁板相较铁锅
受热温度高、持续时间久
受热面均匀、还有烧烤的味道
加上不烂子特有的土豆香味
吃起来口感酥软、外焦里嫩、咸香十足
眼哥吃过以后就认准了,
绝对是咱地道的山西口味
另外,王师傅家的肉夹馍、蛋夹馍
也很好吃,推荐!
王师傅的小推车美食
均以粗粮细做的小吃为主
吃多了重口味的荤菜
您不妨来盘绿色健康的粗粮炒不烂子
或者来一碗小米粥
给身体排排毒、刮刮油
对健康也是极好的
价格:炒不烂子 大碗7元 小碗6元
地址:五一桥轴承厂菜市场超市旁
出摊时间:
每天早6点—中午1点
下午5点—晚8点
香酥鸡蛋灌饼
这家鸡蛋灌饼是眼哥的最爱
有那么一段时间
眼哥每天早上光顾他家
一份鸡蛋灌饼配一杯豆浆
美好的一天就这么开始了
眼哥只是他家众多粉丝当中的一个
每逢早晚上下班高峰期
这家的摊子就会被围得水泄不通
老板说,一天卖200份饼都算少了
多的时候,每天卖300到400份
小摊是一对河南籍的夫妻在经营
来长治做鸡蛋灌饼已经十多年了
他们用的面、油等各种食材的品质
都是非常好的
甜面酱也是独家配方
用十几味中药材熬制而成
做好的鸡蛋灌饼
看上去色泽金黄
吃起来咸香酥脆
是正宗的河南信阳风味
非常适合学生族、上班族
价格:一份4元
地址:演武巷十字路口往南30米
出摊时间:
早上6点半—中午11点
下午5点—晚8点
郭双平油条铺
这家也是一档夫妻店
妻子叫郭双平,丈夫叫苗小路
经营油条铺已经十多年
小摊上没有写郭双平的名字
于是,一顶红色帐篷便成了他们的标志
小摊以煎炸面食为主
油条、菜角、麻花、麻团
全是手工擀面制作而成
油条外酥里嫩、香脆可口
菜角个大、馅料饱满、口味咸香
他家最有名的要算油炸小麻花了
分咸、甜两种口味
看上去色泽黄亮,层叠陈列
吃起来香脆可口,入口即碎
郭双平说,现代人生活压力大、节奏快
手工面食这项传统技艺已濒临消失
但他们依然坚持在做
作为烹饪者
用讲究的刀工和考究的手感
做出食物给食客
心中的成就感会更大
而且,食物的口感也比机械加工的更好
郭双平说
这就是她坚持这么多年的原因
价格:
油条五元一斤
麻花10元一斤
菜角、麻团一元一个
地址:狮子街一巷路口
出摊时间:
上午9点半—11点半
下午3点半—7点半
眼哥利用工作的闲暇时间
逛吃逛吃了不少街边美味
但我知道,这还远远不够
我大长治的美食岂能一篇概之?
所以,欢迎大家在评论区留言
把你心目中的“最佳小推车美食”
分享给大家!
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