食材
蛋清30
细砂糖10
柠檬汁几滴
辅料
麦芽糖30
细砂糖30
水20
玉米淀粉适量
吉利丁粉10
步骤
1. 玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右
炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象
炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉
2. 吉利丁粉用少量清水化开
3. 麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热
4. 加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火
5. 将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用
6. 蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态
7. 将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹。
如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火
8. 混合物装入剪口的裱花袋中
9. 在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。
10. 直接可以吃了，或者泡在热可可、热豆浆、热咖啡都行。冰的饮料也可以。
小贴士
这是十来个的量，也看每个的大小，小的话可以做更多
密封保存，一周应该没问题。但是其实这些不多，一次就吃完了。