韭菜盒子，就跟油条豆浆一样，几天不吃还真想得慌，但是一想起外面炸油条的油再继续炸韭菜盒子，虽然酥脆好吃，但是过量的油炸食物吃进肚子里，不免还是有些罪恶感，毕竟整天喊着减肥，这一个夏天过去了，肉没减去一两，这秋天又该贴秋膘了，所以能控制的还是尽量控制吧，别的不说，至少要吃的健康一些。
经常读我文章的人都知道，我是个喜欢屯饺子皮、馄饨皮的人，每周末都会买两三块钱饺子皮或者馄饨皮冻在冰箱，周一到周五做早餐的时候就可以拿出来做葱油饼，或者手抓饼，烧麦，锅贴等。还别说，这饺子皮、馄饨皮还真挺实用，除了包饺子、包馄饨，还能做太多不一样的美食了。
就拿今天的韭菜盒子来说，本来想自己和面做的，可是起晚了，突然想起来昨天包馄饨还剩一些馄饨皮，这样就省了和面擀皮的功夫了，馄饨皮拿出来一会儿就解冻了，拌好韭菜鸡蛋馅儿，三下五除二，一会儿的功夫，包好，煎好，一盘子韭菜盒子就做好了。煎好的韭菜盒子，皮薄酥脆，馅儿大鲜香，咬一口满嘴香，这迷你版的韭菜盒子孩子也是特别喜欢。做法超简单，我叫它懒人版快手韭菜盒子！
【懒人版快手韭菜盒子】
食材：馄饨皮，韭菜100克，鸡蛋2个，食用油1勺，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、韭菜摘去黄叶烂叶，清洗干净，切不超过0.5厘米的宽度。
2、锅中倒油，将鸡蛋炒碎，盛出放凉备用。我用的草鸡蛋，颜色更漂亮。
3、韭菜和鸡蛋碎混合，加入一勺食用油或者芝麻油拌匀。先用油锁住韭菜的水分。
4、再加入一勺盐，一定要记得，先加油，拌匀。再加盐，这样韭菜鸡蛋馅儿才不会出水。
5、取一张馄饨皮，舀一勺韭菜鸡蛋馅儿放在馄饨皮靠着自己身前的那一只角的位置。
6、将这只角网上折，在上面抹上少许清水。抹上清水是为了能粘住两边的馄饨皮。
7、将两边相对的两只角往中间对折，因为抹了清水就比较容易能粘住了。
8、再将最后一只角，抹上少量清水，向自己身边的方向折过来。
9、锅中倒油，油热，放入韭菜盒子，小火煎。
10、煎至两面金黄酥脆就可以了。几分钟的时间就煎好了。
是不是超级简单的懒人版快手韭菜盒子呢，这样的包法非常快，我们只需要拌好馅儿，直接上手包，包好煎，一份好吃的韭菜盒子10分钟的时间便魔术般地就做好了，学会了快给家人露一手吧！老公婆婆准夸你！
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