虾仁紫菜馄饨
原料:
鲜虾150克，馄饨皮50克，紫莱5克，虾皮10克，木耳10朵，葱、姜汁、食盐、味精，香油，酱油少许。
步骤：
1、鲜虾去壳，去掉虾背上的黑线，用开水焯后，挤出水，剁成细蓉状。
2、将木耳去杂，洗净，剁碎。
3、用葱、姜汁把虾蓉、木耳拌好，放盐，使成鲜咸口味的馅料。
4、用馄饨皮把拌好的虾馅包成馄饨，用锅放水煮馄饨。
5、用一个汤碗放入虾皮、紫菜、味精、香油、少许酱油，用刚煮好的馄饨连汤一起倒入汤碗中即可。
蒸荠菜馄饨
材料：荠菜(带根)700克、猪五花肉500克、馄饨皮500克、香葱25克、生姜10克、
盐2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、
清水3大匙、香油2大匙
蘸汁调味料：米醋1小匙、凉开水 2大匙、生抽2大匙、红油1/2小匙、花椒油1小匙、
芝麻1/2小匙 、蒜苗半棵
做法：
1。荠菜洗净去根，入开水锅中焯1-2分钟捞出放入凉水中。(锅中滴入几滴植物油)
2。荠菜捞出攒干水份，用刀剁碎。
3。猪五花肉剁成肉末。
4。肉末放入盆中，葱姜切末放入，放入1小匙盐、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水，朝一个方向搅拌至水份完全吸收上劲儿。
5。加入荠菜末、1小匙盐和香油继续搅拌均匀。
6。搅拌成的馅料备用。
7。取一个馄饨皮，放入一匙馅料，边上涂少许清水对折，把对折过来的边捏紧。
8。有肉馅的一侧的两个角向中间拉。
9。接口片捏紧，便成馄饨生坯。依次捏好所有的馄饨。
10。蒸锅里放入水烧开，屉子上抹层油，摆上馄饨生坯，大火蒸15分钟。
11。蘸汁调味料中所有材料放在一个碗里备用。
12。时间到后开盖，蘸着蘸食用即可。
鸡肉海带馄饨
鸡肉海带馄饨
原料：
鸡脯肉200克、海带丝100克、小虾皮50克、馄饨皮300克
调料：(按个人口味添加用量)
葱姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、海鲜酱油少许、香油、熟植物油
制作：
1-2.将海带丝洗净，剁碎。
3-4.鸡脯肉洗净，剁碎;小虾皮洗净，沥干水分。
5-6.将所有材料放入容器中，加入所有调料，拌成馅。
7.取馄炖皮，放入适量鸡肉海带馅。
8-9.然后卷起，再对角捏紧，依次包好所有馄炖。
10.烧一锅开水(水中可加入适量小虾皮和紫菜，给馄炖增加口感)，水开后，放入馄炖，用勺子背推动锅中馄炖，让水旋转，这样能让馄炖不粘连。
11.待水再次沸腾，加入适量冷水，反复此做法2次，馄炖即可出锅，盛出馄炖加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜末提香。
菜肉冷馄饨
菜肉冷馄饨
原料：
青菜1500克 夹心肉750克 大馄饨皮适量 油适量 盐适量 姜1块 胡椒粉少许 鲜辣粉1小勺 花生酱1大勺 芝麻酱1大勺 醋适量 糖少许
步骤：
1.准备 的原料。
2.青菜处理干净，开水里加点焯烫变色。
3.捞出再过凉水沥干。
4.处理好的青菜用料理机打碎。
5.挤干青菜的水分，不需要特别干。
6.先将青菜加油拌匀待用。
7.夹心肉一样打碎。
8.搅好的肉加入青菜中，再加入胡椒粉，鲜辣粉，姜沫，少许的白糖，盐。
9.一个方向搅拌上劲。
10.再用馄饨皮包好煮熟。
11.捞出加油拌匀。(边拌边用风扇吹凉)
12.芝麻酱加花生酱再加点凉开水拌匀成流动的厚糊。
13.放凉的馄饨加上调好的花生酱，醋拌匀就可以。
牛肉大馄饨
牛肉大馄饨
主料：馄饨皮适量、牛肉适量
辅料：洋葱半个、香菜适量、细香葱适量、姜适量、鹌鹑蛋适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量 )香油(适量)
步骤：
1牛肉稍加改刀后用肉捶捶松，用刀剁成肉末。
2将肉馅纳碗，加盐，生抽、料酒、姜末、蚝油抓拌均匀。
3分次往肉馅中加青水或者高汤，每次都拌至水份全部吸收，我加了三次，每次加约15毫升，牛肉总量约300克。
4最后用油抓拌均匀。
5将洋葱切碎，包之前再拌入肉中。
6熟鹌鹑蛋去皮，小葱和香菜切碎。
7包馄饨的方法有很多种，我填馅较多，用的这种包法，取一张皮。往其中的一角上放一团肉馅。
8从一角处卷起。
9对角捏起。为方便捏紧，可以在两角处涂水或者一点点儿肉馅。
10包好的馄饨。将水烧上。
11将小葱碎香菜碎放在碗底，淋香油放胡椒粉。
12水开后馄饨下锅鹌鹑蛋也一起煮上，馄饨煮一滚即可，过煮皮皮会烂掉，影响口感，连汤一起盛至碗中。上桌即可食用。
豆腐馄饨
豆腐馄饨
原料：
馄饨皮 300克、北豆腐 280克、香菇 60克、香菜 15克、细姜末 适量、盐 少许、香油 少许、蛋清 半个、生抽 少许、米醋 少许、胡椒粉 少许、香油 少许
做法：
1、香菇、香菜清洗干净，备好馄饨皮和豆腐。
2、豆腐用刀背碾压成泥状。
3、香菇、香菜切成碎末。
4、豆腐泥中加入一个蛋清拌匀。
5、豆腐泥中加入香菇、香菜、姜末、香菜、盐、香油拌匀。
6、将适量馅料用小勺放在馄饨皮的中间。
7、从下往上折起，盖住馅料。
8、再从上往下折叠起来。
9、用手捏住折叠起来的两个角，同时向怀里靠拢，用筷子沾一点点水抹在其中一角并折叠粘在一起。
10、包好的馄饨，大小比较均匀，没有露馅。
11、锅里加水开火烧水，取一碗，加入生抽、胡椒粉、醋和香油。
12、舀开水冲汤汁配料。
13、汤汁放凉时，开始下馄饨，见馄饨漂起就熟了。
14、下好的馄饨用笊篱控水，舀到汤汁里，撒上香菜碎即可食用。