每个人都有自己喜欢的美食，但是小编不一样，最喜欢的还是家常菜，虽然不及饭店做的好吃，但是最温馨的，如今的生活节奏这么快，很多人却把最温馨的时刻交给了饭店、夜市或者酒店，这样一来陪伴家人的时间就少了很多，小编还是建议大家多回家吃饭，今天小编要给大家分享的是猪身上“口感”最好的一块肉，看见了一定要买，卖肉的都是自留。
猪肉是我们最常吃到的食物，很多人为了能买到最新鲜的猪肉，都会大清早的跑到菜市场去，可见猪肉还是非常受欢迎的食物，但是今天咱们要说的这块肉是非常少见的，在市场上也见不到几个！但是你可能不知道！在西南地区，猪板筋的地位在猪肉中算是最高的，卖肉的都是自留！猪板筋是和里脊肉相连的一层筋膜，一头猪身上只有那么一块，猪板筋很薄，但却分了两层，上面是一层软糯的筋状物质，下面是嫩滑的里脊肉。炒熟之后，同时兼具软糯和嫩滑的口感，爆炒一下很好吃呢！
猪板筋的价格比猪颈肉等部位便宜些许，但却有颈肉的爽、滑，首先将板筋切成条，然后用生粉盐腌渍，锅中下经过发酵的剁椒炒香，再下板筋滑熟就可以出锅了，板筋最好提前用少许盐糖、淀粉腌制一下，这样入个底味，滑油的时候好控制，也不易老！这样做出来的猪板筋超级下饭其实猪板筋是很不容易买到了，并且猪身上就那么一小块，但是一块就能炒上一大盘，吃起来特别劲道，男生女生都适合！
另外在爆炒的过程中，一定不要过分烹煮，过了就老了，韧了，就不好吃了！肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法，中国是美食之国，本来很寻常的食品，经过有心人的发掘培植，就会让人耳目一新，我们的餐桌上会平添一道美味佳肴。如果您感兴趣的话，不妨按此介绍试验一下，在为家人制作美食的同时也会享受更多的乐趣哦。