麻辣酸爽，脆嫩多汁➕蒜蓉酸辣白菜
一个人吃饭时， 喜欢做一个肉菜，再做一个纯素菜。后者的选择很多，比如生菜、青菜、白菜、菠菜、油麦菜、西兰花……都是阿晨喜欢的 今天做的是酸辣白菜，虽然是纯纯的素菜，虽然做法炒鸡简单，可是却是实实在在的下饭菜，口味麻辣酸爽，白菜脆嫩多汁，嘿嘿，让人食指大动，口水泛滥……感兴趣的宝宝们，快来看看吧
-需要材料-
白菜 适量
小葱葱白 两根
姜 一小片
蒜 五瓣
干辣椒 五颗
花椒 适量
食用油 适量
味极鲜 一勺
蚝油 一勺
陈醋或香醋 两勺
白糖 少许
生粉 少许
食盐 少许
清水 适量
-步骤-
1
食材需要：白菜适量，蒜五颗（阿晨喜欢蒜多一点），生姜一小片，干辣椒五颗（酸辣口感怎么能少了干辣椒呢，），花椒适量，小葱两颗（只用了葱白）
2
小葱择好，蒜剥皮，姜去皮
3
把小葱、蒜、姜和干辣椒清洗一下
4
葱白切末，干辣椒斜剪成细段，姜切姜丝，蒜切蒜蓉
5
把需要的白菜叶一片片掰下，根据自己家人食量，够炒一盘的就可以。阿晨买的这个白菜本来就比较小，外层大的白菜叶都已经去掉了，里面的白菜叶比较脆嫩，口感更好
6
把白菜叶清洗干净，如果家里没有专门的蔬菜清洗剂，也可以用淡盐水浸泡十几分钟再清洗。
7
白菜分白菜帮和白菜叶，白菜帮用刀斜片成片，白菜叶切成大小均等的段即可
8
为了避免炒菜时来不及，手忙脚乱，可以先把调味汁准备好，我喜欢吃酸一点的，所以醋放的多，放了一勺味极鲜一勺生抽两勺陈醋，少许白糖，少许生粉，适量的清水，拌匀，再尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐
9
全部食材准备好
10
热锅冷油，小火，加入花椒，煸出香味后把花椒捞出，避免吃时还要检出花椒麻烦
11
放入蒜蓉姜丝煸香
12
加入葱白，干辣椒丝煸香
13
转中大火，加入白菜帮，翻炒至白菜帮出水开始变软
14
加入白菜叶，大火翻炒一分钟
15
淋入提前制好的调味汁，翻炒均匀
16
喜欢白菜软烂的可以再小火咕嘟一两分钟，让白菜更加入味，然后就可以盛盘出锅慢慢享用了
17
成品
18
成品
19
成品
20
成品
21
成品
22
成品
23
成品
24
成品
25
白菜麻辣酸爽，脆嫩多汁，做法超级简单，无敌下饭，宝宝们喜欢的话，也快来一试吧
－小贴士－
白菜营养成分 1.白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外，尚含丰富的维生素，其维生素C、维生素B2的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。 2.白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。 3.大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。 白菜饮食禁忌 大白菜不宜食用的四种情况，这四种情况就是，腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜