野菜品种比较多，吃法各不相同。
长在树上的野菜，有榆钱、香椿、刺嫩芽等。
这些是榆钱做的东东
榆钱窝窝头
榆钱饭
榆钱炒鸡蛋
榆钱虾仁粥
这些是香椿做的菜
香椿头花生米
香椿苗拌桃仁
香椿苗拌嫩豆腐
香椿土豆泥球
刺嫩芽的吃法
刺嫩芽煎鸡蛋
油炸刺嫩芽
刺嫩芽肉丸汤
注意了，这类野菜做酱或蒸着吃没问题，单独炒又黏又涩，你肯定咽不下去。
微毒野菜要先处理
山菠菜质地很粗，没有粘性，不能清炒。一般在食前先放入沸水中汆透，换冷水浸泡并揉搓，以去除苦味，适宜做上汤山菠菜
鲜黄花菜含秋水仙碱，应先用开水焯过，再用清水浸泡半天，捞出用水洗净抓干水分，再做菜或汤，这样处理鲜黄花菜就安全了。
最适宜生吃的野菜
鱼腥草味辛，性寒凉。有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿除湿、健胃消食等作用。
苣荬菜清热解毒、利湿排脓、凉血止血，生吃保健效果好。对患有急性细菌性痢疾、急性咽炎的人有治疗效果。
蒲公英《本草述》：甘，平微寒。阳虚外寒、脾胃虚弱的人不能食用。
苣荬菜、蒲公英洗干净蘸酱生吃最好吃，苦中带甘、清新爽口。
野菜不能久放，不然营养流失就不好吃了。野菜性寒凉味苦，过量食用会造成脾虚胃寒。吃野菜要谨慎不认识的野菜最好不要吃。
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