说到重庆，就必须说到火锅；说到火锅，都会想起重庆！重庆火锅，不只是重庆献给吃货的一道美食，更是重庆一张高颜值的“脸”！
辣么！问题来啦！吃了那么多的重庆火锅，到底是谁开创了重庆火锅的历史，
是谁设计了重庆火锅这张城市名片的初稿，“火锅控”们都应该感谢的那个人是谁？
创立于1921年、民国十年的白乐天毛肚火锅是重庆有文献记载的第一家火锅，
据悉，当时的老板姓白，因人文素雅，取白居易的字乐天命名为白乐天毛肚火锅。
盼了近一个世纪的美味，不仅在重庆旧址复刻出了曾经红极一时的白乐天，
也将珍贵的民国记忆带到了昆明，火锅始祖、百年老店，不得不去尝一下了。
才到门口，就感觉穿越到了民国时代，身着民国风服饰的堂倌敲锣迎客，
以独特的欢迎方式，迎接来“品味历史”的堂客。
卖香烟的小伙穿梭在热气腾腾的火锅桌间，兜售着民国时期最火的货物，
到底是来自老民国的重庆火锅馆呀，连卖个香烟都这么有腔调~~~
身着长袍的民间老艺术家们，怀抱二胡等乐器，弹奏着经典曲目，
听一首小曲，酌一口小酒，吃一口火锅，仿佛穿越到了1921年，置身于民国十年。
宽板凳、四方桌、浓郁的民国元素遍及店内，
小酒喝高了还可以点上一曲朋友们喜欢的民乐，甚至还可以登台献艺，自己演奏一曲哦。
店里唯一一张的高凳体验桌，能体验民国时期，象征身份地位高高在上，
重庆达官贵人吃火锅的桌子，凳子和桌子一样高，脚要踩着吃，很有特色。
白乐天以其浓郁的民国风情，更是吸引了众多美女，身着旗袍及民国风的服饰来店里吃火锅、拍照。
如果想要一个清净、私密的空间，可以选择到二楼，这里设置了一些包房，包房环境更富有文艺气息。
而每张桌上承放的特制小火炉，这样的火炉，究竟是怎么点火煮火锅的，别急这就带小伙伴们体验下。
精选上等牛油，正宗重庆辣椒，豆瓣酱、花椒等调料制作的1921红汤锅底，
最大限度还原当年火锅的味道，红彤彤的红锅飘着大红辣椒，直让人口水直流。
红汤锅牛油厚重，久煮仍有味，
辣的地道，香气扑鼻，一锅端上来，瞬间勾魂摄魄。
在坛中经过酝酿的经典老坛酸菜，酸香在口中散开，意料之外的醇酸与爽快，
有如春心萌动的欢喜，忍不住多喝几碗。
点上小泥炉，端上鸳鸯锅，再摆满白乐天的招牌菜，
在民国风包围的环境里，享受最重庆的美味。
鲜毛肚
店名叫“白乐天毛肚火锅”，可见鲜毛肚算是这里的招牌必点哦，
那可不！这里光毛肚都有三个品种可以选择，完全能满足各类“毛肚控”的口味需求了。
牦牛鲜毛肚，片大较薄，比较有颗粒感，短时间烫煮后，入口鲜嫩美味。
屠场鲜毛肚，在店内人气仅次特供水牛毛肚，片大肉嫩，吃在嘴里满满的利落嚼劲。
特供水牛毛肚堪称极品，每天新鲜空运过来，口感和新鲜度极佳，
因为是水牛吃青草，所以毛肚有一股淡淡青草香。
放进红汤锅里涮8秒就能吃，口感脆嫩很有嚼劲，入口惊艳。
百尺鲜鹅肠
相比鸭肠，鹅肠稍显厚实，新鲜爽滑脆嫩的程度比鸭肠更加出色，
水灵粉嫩的鹅肠涮卷就可以享用啦。
细细咀嚼，整个口腔都被鹅肠绵软所柔化，肉质清香在喉头滚动，口感脆嫩富有弹性。
麻辣鸭肠
提前腌制过的麻辣鸭肠，口感独特，随便挑起一条，粗细都很匀均，新鲜味美，香脆可口，味道超级棒。
鸭肠在沸腾的牛油锅里翻滚几秒后，包裹着辣汤的鸭肠尽显油嫩爽口，一口咬下就能感受“卡蹦脆”的口感。
臻品豌豆滑
各种各样的虾滑吃过不少，豌豆滑还是头一次在这里吃到。
没想到，加入了豌豆之后，虾滑居然变得更有层次，反正我吃过一次后就彻底沦陷了。
自制豆花
店里自制的新鲜豆花特别嫩，就算在火锅里煮也不会散掉。
豆花无论煮是红汤还是酸锅，每一口都是美味，口感一流。
上等三筋肥牛
颜值超高的上等三筋肥牛，选用的是牛后腿正中间的一整块肉，
自然切片而成，没一丁点牛肉边角余料。
每片牛肉纹络清晰，入锅简单地一落一起，入口就有十足的牛肉香，让人欲罢不能。
麻辣嫩牛肉
同样选用新鲜食材的麻辣嫩牛肉，色泽鲜红，麻辣鲜香，干香滋润化渣，
被鲜红辣椒包裹着的麻辣牛肉，食欲满满。
如果想要尽情体验重庆火锅的辣爽，那这份麻辣牛肉真是非吃不可了，
香辣味相当浓郁，麻辣的口感冲击着味蕾。
新西兰（地平线）高钙羊肉
高钙羊肉为什么要叫高钙呢，仔细看每一块羊肉卷上面都有一条白色的脆骨，
这就是新西兰高钙羊肉的绝妙之处。
一定要尝试酸汤涮高钙羊肉，老坛酸菜的酸能将羊肉卷的美味全部激发出来，
软中带脆，这酸爽美味程度，很是实在。
五香肥肠
经秘制卤制之后，去除异味的同时，又给肥肠增添了卤料的香味，在红汤锅里一煮，简直好吃到爆炸。
肥肠完全吸收了红汤汁，所以香辣十足，在嘴里辣爽感扩散全身，过瘾得很，
口感糯软极其出彩，吮吸一口回味无穷。
牛蹄筋
新鲜的牛蹄筋看起来很Q弹，满满的胶原蛋白，深受小仙女喜欢。
煮好的牛蹄筋吃起来特别带感，但是嚼起来一点不费劲，
配上红汤锅底，麻辣与蹄筋完美融合。
山城小汤圆
山城小汤圆是重庆特色传统小吃，小巧玲珑、香甜滑糯，
来这里涮火锅的标配，堪称解辣神物之一。
吃辣了，来一碗小汤圆，解辣又解腻，越吃越有味。
N+1种特色菜
这里的菜品，每一种都独具特色，N+1道特色菜，一次就能吃个过瘾。
调料对于火锅来说，是一种锦上添花的存在，
自助调料台有十多种佐料，可根据口味，调制自己喜欢的蘸料哦。
泡菜和冰糖银耳羹是不用单独点的，小伙伴们按需索取，切勿浪费。
白乐天的每一件餐具都十分特别，完全仿照民国时期的模样定制，
小小的一瓶酸梅汤，用古瓷瓶装着，上面插了一个类似秸秆的东西，喝起来很有意思。
在白乐天，除了能在室内感受民国风的氛围，也能在种满花草的室外，吹着微风，
感受百年老店、火锅始祖带来的独特魅力，在这里吃火锅，即有风韵又有味道。
这堪称火锅始祖的百年老店白乐天毛肚火锅馆在哪里，昆明北京路945号金童花园二期一层(京王酒店旁)就是了，门口有个停车场。
吃下来一个人大概九十左右。