今天来教大家用自己腌制的生咸鸭蛋,做一道小巧精致、滋味丰富的小吃。
糯米搭配几种食材酿入咸鸭蛋来蒸制,就好像没有粽叶的粽子,一大口入嘴,满口的油润香糯、鲜美回味。
糯 米 蛋
生咸鸭蛋10个/糯米250g
五花肉80g/豌豆30g
胡萝卜30g/香菇30g/玉米50g
酱油适量/料酒适量/盐少许
1. 糯米洗净提前浸泡3小时。
2. 五花肉切小丁,加少许酱油、料酒腌制半小时。
3. 胡萝卜、香菇等蔬菜切小丁,与腌好的肉丁一同拌入泡好的糯米中,适量酱油、盐调味拌匀。
4. 将生咸鸭蛋小的一头敲开一点点,慢慢剥开蛋壳,倒出蛋白,留蛋黄在蛋壳中,依次处理好10个鸭蛋。
5. 将拌好的糯米馅料填入蛋壳中,加少许清水。
6. 将蛋壳用锡纸包住,上锅蒸35分钟即可。
做起来简单快手,样子好看又体面,食材色彩缤纷醒目,腌好的生咸鸭蛋,这么吃营养又美味!
小提示:
1. 关于馅料调配 —— 可以选用自己喜欢的食材,切成细小丁状即可。
2. 关于馅料填放 —— 因为糯米蒸后会膨胀,填入蛋壳中时,不用塞得太满。
3. 关于蛋清处理 —— 戳蛋壳时留下的蛋清可以用来炒菜、煎蛋皮。