裸蛋糕当然就是“裸露”的蛋糕，
放在以前这款蛋糕在我国肯定不会像现在这样流行，
随着国人对于“美”的定义发生改变，裸蛋糕现在在我国也是相当的流行。
接下来深圳欧品皇室蛋糕西点培训学校王老师给大家分享8寸可可裸蛋糕的做法。
“裸露”的蛋糕不一样的美
首先准备原料：
鸡蛋：5个
细砂糖：90克（蛋白用）
色拉油：50克
牛奶：65克
低筋粉：85克
可可粉：15克
柠檬汁：3滴（没有可不加）
淡奶油：250克
奶油奶酪：100克
细砂糖：50克（淡奶油＋奶油奶酪用）
做法：
1．将蛋清和蛋黄分开，蛋清放进无水无油的盆里。蛋黄加色拉油、牛奶搅拌均匀。
“裸露”的蛋糕不一样的美
2．搅拌均匀后的样子如图。
“裸露”的蛋糕不一样的美
3．蛋黄糊筛入低筋面粉。
“裸露”的蛋糕不一样的美
4．蛋黄糊筛入可可粉。
“裸露”的蛋糕不一样的美
5．将加了低筋粉和可可粉的蛋黄糊翻拌均匀。
注：步骤3和步骤4可以直接先将低筋粉和可可粉混合均匀，然后筛入蛋黄糊翻拌均匀。
“裸露”的蛋糕不一样的美
6．此时烤箱开始预热・接下来打发蛋清，将蛋清加入三分之一白砂糖，加入几滴柠檬汁去腥。
“裸露”的蛋糕不一样的美
7．打发至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖。
“裸露”的蛋糕不一样的美
8．打发至细腻加入最后三分之一细砂糖。
“裸露”的蛋糕不一样的美
9．打发至下图所示，电动打蛋器提起时出现尖勾状，且不流动。
“裸露”的蛋糕不一样的美
10．将蛋白霜分次加入蛋黄糊中翻拌均匀，记住是翻拌，十字翻拌，自行脑补炒菜的手法。千万不要转圈搅拌。
“裸露”的蛋糕不一样的美
11．将混合好的蛋糕糊倒入8寸不沾蛋糕模具中，端起轻轻震几下，把气泡震出来。也可以
用牙签把表面的气泡戳破。
“裸露”的蛋糕不一样的美
12．将蛋糕糊放入预热好的烤箱，中下层，上下火160度50分钟（温度根据自家烤箱调节）
“裸露”的蛋糕不一样的美
13．烤好的蛋糕坯端端出来立马倒扣，防止回缩和塌腰。等放凉后脱模。・我这还没凉就脱模了所以不是很美观，太着急了。然后切成3片备用。
“裸露”的蛋糕不一样的美
“裸露”的蛋糕不一样的美
14．将濙奶油和提前软化好的奶油奶酪混合，分次加入细砂糖打发，取一部分装入裱花袋备用。（不需要使用梽花嘴，裱花袋直接剪开ー小口即可）
“裸露”的蛋糕不一样的美
15．准备好所需水果，我用用的车厘子、草莓丶蓝莓、木瓜，香蕉不建议用，会变色。大块放表面，小丁放夹层。
“裸露”的蛋糕不一样的美
16．取一片蛋糕坯，边缘用裱花袋挤一圏淡奶油，如图。嗯，就是为了边缘好看。里面直接铺一层濙奶油即可，然后铺一层水果丁，盖上片蛋糕坯。
“裸露”的蛋糕不一样的美
17．第二层，和上个步骤方法一样。奶油挤得密集一些，图上有点稀疏，我后来又补了些。
“裸露”的蛋糕不一样的美
18．最后一层，挤上濙奶油，如图，嗯，还是要挤得密集些。铺奶油的步骤完全可以直接铺不用挤，看你需求了。
“裸露”的蛋糕不一样的美
19．中间放点蓝莓酱铺上水果（果酱可不加）发挥你的创意，怎么摆好看就怎么来吧。考验审美的时刻到了20．撒上防潮糖粉，为了提升逼格而已。插上插牌简单装饰一下。
“裸露”的蛋糕不一样的美
成品
“裸露”的蛋糕不一样的美
切块享用吧
“裸露”的蛋糕不一样的美
小贴士：水果尽量选用不易变色的水果，苹果啊丶梨啊、香蕉啊这些都不建议用，易氧化变色，其它的注意事项步骤里都说了，就不再叙述！