导读:我喜欢菠萝特殊的香气, 最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽,就已经让人胃口大开了,加上酸甜的口味,更是让很多人喜欢。而且口感的话,也适合各种人群。肉丁鲜嫩,菠萝酸甜多汁,实在是一道上好的佳肴。微甜微酸的味道,让肉变得不再油腻难以下咽。
菠萝咕老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。菠萝咕老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。酸甜的味道,水果的搭配,绝对是夏日餐桌不可少的开胃菜!酸甜的酱汁、多彩的颜色,绝对吸引小孩子和女士的眼球!
菠萝买回家了,第一个反应就是要做菠萝咕噜肉,很馋这口的,好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的,现在不敢吃了,虽然记忆中的味道很美好,但还是买了比较瘦的肉来做,不过说实话,如果不怕肥肉的话,尽量买肥多瘦少的肉更好吃。
菠萝咕咾肉是我特别喜欢吃的一道家常菜,类似的还有糖醋里脊,这些菜品酸甜,趁热吃还不腻,别提有多下饭了!我觉得这种酸甜口的中餐外国人也是比较喜欢吃的,在中餐厅里张亮的菜可以说是非常棒了,一道菠萝古老肉更是让外国朋友流连忘返;让很多人眼馋的不行,隔着屏幕都闻到香味了!张亮不愧为男神,厨艺没的说。今天丹姐就教你做菠萝古老肉,超级简单哦!
肉腌制的时候,尽量久一些,这样会入味...!炸的时候复炸一次,口感会比较外脆内软,配的菜想放啥都行。菠萝选比较熟一些的,这样口感比较好。如果用凤梨可以不用盐水浸泡菠萝是需要的!我问娃好吃不好吃,她说:不好吃。。。是。。。好吃爆了。。。!哦。。。我就喜欢伱这屌样...╮( ̄▽ ̄"")╭
★菠萝咕咾肉★
口味:甜鲜
工艺:炸、烧
人群:一般人群均可食用。
主料:
里脊肉300克
青灯笼椒半个
红灯笼椒半个
菠萝小半个
辅料:
盐半小勺
白胡椒粉一小勺
白糖半小勺
啤酒一汤勺
鸡蛋一个
红薯粉或淀粉适量
番茄汁:
番茄酱三汤勺
白糖一汤勺
白醋(可不放)半汤勺
淀粉水少许
耗时:
准备:10分钟
制作:20分钟
做法及步骤:
猪肉用里脊肉或梅花肉都好,厚的话可以和我一样对半剖开!如果喜欢吃肥的,可以用五花肉,其实用肥的口感是最好的;烹饪技巧
1、腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸,但是面粉不易过多,最好在下锅前抖掉多余的干面粉;
2、先裹蛋液,再裹淀粉,可以裹的更牢靠。
3、番茄酱以裹满食材为准,熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。
4、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会脱落,油温太高,容易致使肉质变硬。
5、最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅里停留太久,停留时间太长就会吸水变的不酥脆。
END
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