如果说初级吃货每天思考这三个问题:
早上吃点嘛?
中午吃点嘛?
晚上吃点嘛?
那天津人就是顶配版
不限时间地点的在思考:
吃点嘛?嘛好吃?吃嘛好?
最近,天津的80后小伙儿张磊
给这些大家耳熟能详的
天津传统美食
都画了“画像”
先从早点开始,比如,馄饨
再看看这些接近消失的玩意儿。
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绝无仅有 + 天津早点
早点吃包子,标配是天津风味“馄饨”,高汤里再放点儿香菜、小虾米皮更是鲜美~
“嘎巴菜”亦饭、亦菜、亦汤,是天津独有的风味美食,堪称一绝!区别天津人还是外地人,就看是叫“嘎巴菜”还是“锅巴菜”?
一碗香喷喷的“小米粥”配合天津包子是最好的搭配。
“浆子”是天津所有早点的经典配搭,最后就靠他溜缝儿了。
窝头儿泡“老豆腐”
“面茶”味道咸香,算是天津老一辈人最爱的早点之一,传统面茶都是双层料,芝麻的香,麻酱的咸,粥糊的热,香得太过瘾啦!再配上糖皮儿或者炸糕,最后喝完碗里也已光光,渣都不剩。满满的幸福!
在天津“羊汤”一般指羊杂汤!喝一碗正宗的羊汤必须标配的就是烧饼了!
“烧饼”:油酥、芝麻各有特色!羊汤标配的辣油也必须是用羊油调制。
“大饼”,就跟天津一样,它是个包容万物的美食,大饼里头可以加很多不同的馅儿,满足你挑剔的味蕾。
“枣馒头”,天津人过年家家都会蒸,这吃下一口,又有甜枣又有馒头的味道,您多久没有尝过了?
“花卷儿”是经典天津家常主食,可做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。
天津“蒸饼儿”最经典的是豆沙馅儿和红果馅儿,豆沙馅儿自制的口感最好,红果馅儿的和面茶最配!
天津“包子”讲究的是半发面,猪肉馅儿和三鲜馅儿最经典!包子上点个红点儿就代表三鲜了!
“果子”和“果蓖儿”也许只有天津人听的懂,也是唯一能夹在“正宗煎饼果子”里的食材。天津的果子是又粗又长,果蓖儿是又薄又脆。
“煎饼果子”是最具天津特色的风味小吃,也是最受老百姓欢迎的早餐之一。
“牛肉烧饼”想起来就会流口水!外皮酥脆咸香,里面夹着厚厚的酱牛肉,软烂适中,咬一口唇齿留香!
“糖果子”天津人还叫“糖皮儿”,如果没有上面那层糖面就叫“果头儿”。
“荷包蛋”也是炸果子的一种,天津还有叫“鸡蛋果子”“鸡蛋荷包”“鸡蛋角儿”的。
“卷圈儿”和大饼最配!
儿时回忆 + 天津小吃
龙嘴大铜壶沏茶汤可谓天津一绝,天津人玩壶沏茶汤早已超出了民俗和美食的概念,甚至到了出神入化的境地。人们品尝茶汤的同时更是冲着那大铜壶和老手艺来的。冲茶汤是个技术活,这一“冲”的精准,没有一些时日的演练是不行的。
茶汤的味道是关键,开水冲糜子面,撒红糖、桂花、青丝
“我转一个!我也转一个!介次一定得转个大龙!!”儿时的胡同里只要来了“画糖人儿的”就会变得特别热闹。小孩儿们围着师傅一边吃一边看。如果谁转出个大龙或是大凤那可是太羡慕了!小津印象中最想转的是立体自行车 。大伙儿都转出来过嘛啊?咱一块儿回忆回忆儿时的那种兴奋,儿时糖画儿的那种味道!
“吹糖人儿嘞~”铜锣一响就进了胡同,腮帮子一鼓一使劲,咦!吹出个大公鸡。再一鼓,吹出个大葫芦...... 一块块金黄色的糖被吹成各种形状,金光灿烂。最薄的地方都是透亮儿的!
“拔糖”记得有好多种口味,各种颜色的。还可以混合着一样来点儿。要说“拔糖”小津可是曾经的高手。秘诀有两个:第一是要拔的长,第二就是~坚持。谨遵这两条,没毛病!
“糖果仁”是天津的特产。种类繁多,诸如琥珀果仁、虎皮果仁、净香果仁、奶香果仁等品种。不同的糖外衣颜色分别是不同的口味,比如巧克力、香草、奶油、薄荷等... 可谓是外甜内脆,吃一个想两个,根本停不下来啊!
“天津药糖”又称“砂板糖”、“茶糖”、“萝卜糖”,
天津人吃“油炸老虎豆”更多是下酒的零食,老虎豆其实就是油炸蚕豆,香酥可口,下酒好菜。天津用蚕豆制作的还有软的“乌豆”、硬的“崩豆”等等……
“江米小枣、豆馅”天津大切糕,从小到大,爱吃粘食的小津最馋就是这口儿。
“糕干”是咱天津的特色小吃,雪白的米糕,配上传统豆沙、红果馅儿,味道真是一个甜香!蒸好了再撒上青红丝、葡萄干等,真是又好吃又好看!告诉大家一个知识点,糕干开口寓意:开门见喜!五谷丰登! 嘿嘿,是不是长知识?
"驴打滚"也是咱天津传统小吃之一。三色分明,因为最后在表面撒上黄豆面,犹如野驴撒欢打滚身上的黄土,所以得名“驴打滚”,是不是知识点满满!
“呜~~”对!就是这个音儿,小车上类似汽笛儿的声响穿梭在胡同里,天津娃娃没有谁没吃过这个传统小吃,白米磨面,上容器蒸。豆沙、红糖、红果、香芋、可可、枣泥......这熟悉的味儿这熟悉的音儿,是不是已经回忆起来啦!!!