潮汕人做的卤水不平凡
潮汕地区祭拜节日多，节日的餐桌上卤鹅就是标配！近两年开起来好多鹅肉饭店，今天就好好来推荐一家我认为最好吃的。
天河又一层走过去，广百上扶手梯俏凤凰旁边，很起眼的排排挂大鹅，内心就很吸引，拼命吞口水。
“饱满的狮头鹅被卤水泡浸得金黄晶莹，泛着油光，可以照人。破膛后还有卤汁漏出，挥刀起肉，去骨，嚓嚓嚓，飞快切成薄片。
排列整齐，舀一勺陈卤，浇在晶莹圆润的白米饭上，转瞬间，黑甜已侵占鹅肉，更添颜色。远远闻得香味。再拈一把芫荽香菜伴碟……”
点了招牌的鹅肉拼粉肝饭，鹅肉入口略咸，粉肝嫩嫩润润的，挺好吃。米饭口感不错，伴着咸中微甜的卤汁，一下子就吃完了。卤鹅蛋的味道也不错，豆腐没什么味道可惜。例汤是苦瓜猪骨汤，清淡下火。
店名：卤不凡潮汕鹅肉
地址：广东省潮汕市天河路200号广百中怡负一层自编b-02
“每天凌晨在汕头宰杀好狮头鹅，4小时内冰冻空运到广州，然后我们再进行卤制。”店家说。
鹅肝浸泡在油里养着，正道。
开放式厨房里乌黑泛亮香浓无比的卤汁，大火开着，连续3天3夜煮了又煮，卤了又卤，才能熬出一锅卤水汁。内有8只老鸡、猪骨、瘦肉、猪油、鸡油、红葱头、11种药材的药材包...
鹅肉饭是基础，绝对要选，鹅肉虽不是最贵，但最丰满香腴，皮、肥、瘦三者具备。
我最爱豪华版的招牌全鹅饭，有鹅肉、鹅肝、鹅翅，58元。
鹅肉提供鹅的香、鲜、甜、甘、嫩、滑……鹅翅提供啃骨吮皮的快感，鹅肝则软软地滑在舌头上再柔滑地瘫化，脂香捕捉只在一刹，不带一丝腥，很妙。
店名：卤不凡潮汕鹅肉店
人均：38元
地址：广州天河区天河路200号广百中怡负一层自编b-02（必胜客对面）
营业时间：周一至周日 11：00—22：00
标题和内容以介绍美食角度而发，不喜勿喷！