天氣轉冷，最近我家迷上這菜，鮮香美味又營養，炒一盤一口不剩
天氣轉冷，作為一個能吃辣的蘇北人，不吃點辣椒怎能行？辣椒營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素等十幾種營養元素，並且有抗氧化作用，冬天吃辣還可以讓身體更暖和。辣椒品種很多，每次去買辣椒我還是最愛挑選線椒，記得小時候自家種的辣椒賊辣賊辣，但現在想買到有辣味的辣椒真太難了。
像這種線椒的辣味正合適，還比菜椒更好吃，尤其是和雞蛋炒，那可是賊下飯。不過，常有人問我：這道菜是先炒線椒還是先炒雞蛋？線椒要不要焯水後再炒？這道菜我家隔三差五會吃一次，正巧中午做了這道家常菜，我還是給大家分享下我的做法吧，保證讓你覺得更好吃又更好看，無辣不歡的朋友可別錯過喲！
辣椒炒雞蛋
食材準備：線椒一把、雞蛋4個、鹽1勺、雞精少許
烹飪方法：1、先準備好線椒、雞蛋等食材，辣椒我覺得還是線椒有點辣味，炒雞蛋會更好吃。
2、將雞蛋磕入碗中，加入半小勺溫水，快速攪拌均勻。注意了，水不要放太多，攪拌速度要快，防止溫水將雞蛋燙成雞蛋花。
3、再將線椒洗乾淨後，斜著切成條狀。挑選線椒要注意將有蟲的辣椒挑出來扔掉。
4、熱鍋熱油，燒至6成熱後，接下來再倒入雞蛋液。
5、注意了，這時候不用鍋鏟，而是將鍋拿起來，用筷子在裡面劃拉幾下變成很多小塊，直到雞蛋液完全凝固，即可立即盛出來。這樣炒雞蛋，口感更加滑嫩好吃。
6、熱鍋放入少許油，燒至六成熱後，再加入辣椒，開大火爆炒2分鐘。辣椒這樣直接炒，要比焯水的辣椒味道更香。
7、然後再倒入雞蛋、鹽、雞精，快速炒1分鐘，即可關火裝盤。
小貼士：
1、炒這道菜千萬不能炒時間太長，以免雞蛋炒老了，口感大打折扣。
2、辣椒不焯水直接炒，雖然顏色會不夠好，但是會很好吃。不過不焯水的辣椒一定要先爆炒，味道才更香。
好了，辣椒炒雞蛋的簡單做法你學會了嗎？真超下飯喲，快來試試。想了解更多家常菜做法，歡迎關注我。
