美味土匪豬肝

豬肝處理：去掉豬肝的白色筋膜，放入冰箱凍5—10分鐘後切成片。

醃製：豬肝中加入料酒，二鍋頭，抄拌均勻，再加入少許雞粉和鹽，醃製10分鐘。

配菜處理：將杭椒切成菱形段，泡辣椒切段備用。

翻炒：熱鍋涼油，往豬肝里加入澱粉，攪拌之後，再放入鍋中翻炒。豬肝炒至8成熟的時候，將豬肝放到鍋中的一邊，另一邊下入杭椒，泡辣椒，蔥薑蒜翻炒。

最後：

泡辣椒，杭椒翻炒成熟之後，烹酒，再倒入7—8克醬油，少許鹽，味精，白糖，泡椒汁，水澱粉，辣椒油，香油翻炒，出鍋前再倒入二鍋頭即可。