美味土匪猪肝

猪肝处理：去掉猪肝的白色筋膜，放入冰箱冻5—10分钟后切成片。

腌制：猪肝中加入料酒，二锅头，抄拌均匀，再加入少许鸡粉和盐，腌制10分钟。

配菜处理：将杭椒切成菱形段，泡辣椒切段备用。

翻炒：热锅凉油，往猪肝里加入淀粉，搅拌之后，再放入锅中翻炒。猪肝炒至8成熟的时候，将猪肝放到锅中的一边，另一边下入杭椒，泡辣椒，葱姜蒜翻炒。

最后：

泡辣椒，杭椒翻炒成熟之后，烹酒，再倒入7—8克酱油，少许盐，味精，白糖，泡椒汁，水淀粉，辣椒油，香油翻炒，出锅前再倒入二锅头即可。