什麼是春天最好的花？
當然是槐花了！因為它最好吃！
媽媽總問我為什麼要站在槐樹下流口水？因為在我眼裡，它們就是一盤盤生動的美食正揮著白嫩的小手招呼我呢！洗洗生吃、槐花麥飯、槐花炒蛋、槐花拌豆腐、槐花包子、槐花餅、槐花蛋糕、槐花粥......不知不覺我能背出一本菜譜來！
可春光易逝，和槐花之間的美好愛情總是短暫，還沒來得及把它的馥郁香氣牢牢留在胃袋記在心間，槐花季就過了，要想吃啊，只能等明年了。
但我不甘心，一定還有辦法和槐花再續前緣！所以，現在的我邊聞著洋槐蜜的清香，邊敲下了這篇文章。
其實這瓶洋槐蜜很珍貴。
01
全世界都愛的洋槐蜜
/ 中國四大名蜜之一 /
洋槐蜜當然是來自洋槐花。洋槐，從名字就可以看出它不是土生土長的樹。沒錯，它原產於美洲，18世紀末才從歐洲引進中國。剛才說了洋槐花味美香甜，引無數吃貨競折腰，但洋槐花還有一個重要貢獻：洋槐蜜。
洋槐花丨wikimedia commons
洋槐是優質的蜜源植物，它花蜜多，且不含毒性成分，能為蜜蜂提供豐富的營養和食物來源。因此洋槐蜜躋身我國四大名蜜之一，甚至在世界各地都是重要的蜜種。
洋槐蜜丨depositphotos.com
比如鄰國日本將洋槐列入《100種最具威脅外來入侵物種名單》，嚴格控制洋槐種植。但日本養蜂協會不樂意了，甚至為此組建了一個“洋槐蜜保護協會”，反對人工干預洋槐數量，可見洋槐蜜的重要性。
日本的洋槐蜜保護協會丨youhou1.sakura.ne.jp
洋槐花開好了，還需要蜜蜂釀蜜。釀蜜是一個複雜的過程，並不是工蜂把花蜜採回蜂巢就結束了。每一滴蜜，需要蜜蜂釀造200多次才能被收穫，每一滴蜂蜜都應該被珍惜。
採集花蜜的蜜蜂丨Pixabay
延安有超過200萬畝洋槐林，洋槐開花時無其他雜花開放，是洋槐蜜最純淨、面積最大的優質產地。這裡的洋槐蜜從顏色、口感和質量上是全國乃至全世界頂尖的。
02
幫蜂農追趕春天
/ 一起奔向明媚的明天 /
除了蜜蜂釀蜜不易，養蜂人背後的艱辛也少為人知。蜂農是追逐春天而活，但今年他們的春天，似乎還需要焦急又艱難的等待。
接下來，所長想和大家聊一聊有些沉重但真實存在的養蜂人的故事。
養蜂人帶著蜜蜂追著各地的花期跑，被稱為轉場。雲南的冬天依舊暖和，花開得早，所以很多蜂農會選擇去雲南過冬。
等到蜜蜂在雲南繁殖好，延安的洋槐花也即將盛放，蜂農本該這時轉場回延安。但今年因為疫情封路被困住，蜂農們沒法順利帶著蜜蜂們回來。而云南當地的花期也已過，只能靠給蜜蜂們喂飼料（白糖）來維持，每天光是喂白糖就需要花費數千元，這對於蜂農們來說是無奈又必須咬咬牙承受的負擔。
而留在延安的養蜂人，情況同樣不容樂觀。開繁所需要的物資也因疫情影響，無法到達蜂場，錯過了最佳開繁時間，導致蜜蜂們不能大量繁殖。
外面的蜂進不來，裡面的蜂數量銳減，今年的洋槐蜜眼看就要豐收無望，而年前的蜂蜜訂單也被大量取消，導致蜂蜜滯銷。
在延安，從事養蜂的大多是老區村裡的老人。這裡交通不便，經濟貧乏，青壯勞動力大多選擇外出打工，留在村裡的都是老人和小孩。
2年前，政府針對延安的洋槐蜜資源成立了延安蜂蜜扶貧項目，有專業技術員手把手教村裡的老人們如何養蜂釀蜜。
村裡的生活逐漸有了起色，但依舊面臨著銷售渠道狹窄、沒有知名度、被市場上9.9元的假蜂蜜打壓等問題。再加上2020年的新冠疫情，更是讓今年的養蜂之路充滿坎坷和辛酸，不是一個簡簡單單的“難”字就能概括得了。
前期的損失已經無法避免，但所長想幫助蜂農們把後期的損失儘可能降低一些。這次，所長專門聯繫了來自延安的洋槐蜜，不貴，一罐才69元，家裡燒菜、做飲品、吃甜點的時候都能用得上。
如果大家剛好有“甜味”需求，希望大家能買罐洋槐蜜順道幫延安蜂農們一把吧！
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03
蜂蜜的甜
/ 滲透在我們的吃喝日常 /
和其他蜂蜜不同，洋槐蜜有個最大的特點就是不容易結晶，這都得益於它有更高的果糖含量。就如純潔的洋槐花一樣，微黃透明的洋槐蜜帶著淡淡的槐花香，不爭不搶，卻已經抓住了你的心。
洋槐蜜的香甜，可以成為廚神進階之路上打怪升級的秘密武器！
從簡單常見的烤麵包，到人人稱讚的烤雞翅，製作過程中一定少不了塗一層洋槐蜜。氨基酸和糖在高溫的催化下發生了美妙的美拉德反應，帶來了垂涎欲滴的香氣，再加上若隱若現的槐花香的加持，又立馬清新了不少。
糖的適當加入，是讓肉類更好吃的絕招。家裡經常做的烤雞翅，刷上一層洋槐蜜，不僅能提升雞肉風味，而且幫助表皮鎖住肉汁，入口真·外焦裡嫩。不擅長調製醃料的小白，只要記住加入蜂蜜調味，基本就不會出錯~
蜂蜜也是烘焙食物的好幫手。平平無奇的白吐司和鬆餅，單吃味道寡淡，淋上少許蜂蜜就注入了靈魂。而洋槐蜜自帶濃烈又優雅的香氣，直接用來抹面包片就已經足夠好吃。
不喜歡喝沒味道水的小夥伴，蜂蜜建議家裡常囤。百香果蜂蜜氣泡水、蜂蜜檸檬水、桃子蜂蜜養樂多、蜂蜜石榴汁、蜂蜜綠茶、獼猴桃蜂蜜薄荷飲……
洋槐蜜若隱若現的槐花香，給自調飲品增加絲絲槐花味兒，嚥下滿滿一口清新。
