很多人炒土豆片不好吃，或者說沒有土豆絲好吃，這是為什麼呢？
還有人炒出來土豆絲是糊在一起的，土豆片一炒就散，這又是為什麼呢？
其實，原因很簡單。
沒掌握這3招小技巧。
廢話不多說，直接上乾貨。
我今天切出來的土豆片
第1招：切土豆片
很多人可能覺得，切土豆片很簡單，不就是切嘛，誰還不會了？
但實際上，切土豆片是有講究的，並不是越薄越好，當然也不是越厚越好。
如果是用來炒著吃的土豆片，切出來的厚度，以1毫米左右的厚度最好。這樣的厚度，炒出來的土豆片，才不容易散開，口感會很脆。上面那個圖，是我今天切的，有些片切得還是薄了一點，但這種薄的不多，沒有多大影響。
有些人切土豆片，特別追求切成每一片拿起來，都呈半透明狀的薄片，這實在沒有必要。哪怕是涮火鍋呢，也沒必要切那麼薄。
切好土豆片之後，要泡一下
第2招：泡土豆片
土豆和別的菜有點小區別，因為它的粉很多，所以，經常炒的時候，不管是土豆片，還是土豆絲，都容易糊在一起。
想要讓土豆絲或者土豆片炒的時候不糊在一起，我介紹一個小方法。
把切好後的土豆片，放在水裡泡一會兒，不用泡多久，6分鐘左右就行了。我泡的時候，是在水裡加了一點點食鹽的。
這樣泡過之後，再把泡過的土豆片用清水洗一遍，然後再下鍋炒。
這樣泡的目的，就是讓土豆片表面的粉泡掉一部分，炒的時候土豆片內部的粉鎖住，表面的粉減少外滲，這樣才能夠讓土豆片炒出來之後，有脆脆的口感，而不是那種粉粉的或者糊糊的口感。
炒的時候放點水
第3招：炒的時候放點水
在土豆片下鍋開炒之後，雖然鍋裡有油，但由於鍋裡的溫度太高，所以容易糊片。
這時候，可以往鍋里加一點水，水不用加太多，保持住土豆片的滋潤，以能夠在鍋內看到水，但水並未把土豆片漫住這個量合適。
這樣做的目的，就是讓土豆片不糊，當然也因為水分的關係，保持著土豆片的口感脆脆的。
在放水的時候，也可以放一些辣椒。快起鍋的時候，放鹽、蔥花、胡椒等等作料，這上按自己的口味就行了。
我今天炒的這個土豆片，只放了酸辣椒和油鹽，沒有放醋、胡椒等等作料，口感是非常棒的。
做到了這三點，土豆片炒出來，味道就非常棒了。
酸辣土豆絲，其實也可以用這個方法去炒，只要把土豆片變成土豆絲，然後在下鍋加水之後，再加點醋就行了。
今天這道菜，就介紹到這裡。都是家常菜，照片是我自己在廚房拍的，土豆是自己在鄉下種的，菜碟什麼的不怎麼好看，大家多擔待。
簡單實用，看一遍，您記住了嗎？
我是天外吹雪，謝謝大家的閱讀，要是大家覺得吹雪這道菜還可以，就幫忙點個贊加個關注啦！
謝謝大家。
今天的做菜介紹就到這裡，咱們下次再介紹別的菜哈。
最後放上今天的成品。
今天的成果
