亨利 · 贾伊酒庄（Henri Jayer）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）葡萄酒产区。
酒庄庄主亨利 · 贾伊（Henri Jayer）名声显赫，被誉为“葡萄种植之父”。他的一生极富传奇色彩，于 2006 年去世。
庄主亨利 · 贾伊
酒庄坐落在巴朗图一级园，这块园地在李其堡（Richebourg）上面一点，只有 72 公亩的面积。葡萄园曾经在葡萄根瘤蚜虫灾害之后被一直废耕，到了“二战”期间才重新用来种植洋姜。后来，亨利 · 贾伊买下了这块园地，从新开垦种植，把它改造成适合葡萄种植的园地。
园区的土壤镶嵌着石灰质土，非常坚硬，只能用炸药炸出一个个洞，才能把种下葡萄株。当年，这位在硝烟火光中耕作的酒农庄主共炸了 400 次。
在葡萄园管理上，庄主敢于对抗潮流，坚决不撒播钾肥，也拒绝施肥，只有在必要时才使用杀虫剂。他非常尊重土壤的自然特性，尊重土地上的各种生物。
此外，他还严格限制产量，牢牢把好葡萄品质关。当葡萄采摘回来后，他设置一张筛拣桌，毫不留情地将不够成熟或沾上腐霉的葡萄剔除掉。在酿酒过程中，耐心处理每个环节，不使用工业用酵母，也不进行过滤和澄清。
酒庄庄主亨利 · 贾伊一向认为“酿酒偏于哲学范畴而非科学，偏感性范畴而非葡萄酒工艺学。”这些原则刚开始的时候只能适度遵循，因为哲学从来不会让酿酒槽的温度降低，也不会帮助乳酸发酵。
亨利 · 贾伊酒庄拥有的葡萄园面积小，葡萄酒产量也少，价格非常昂贵。尽管如此，但亨利 · 贾伊庄主并没因其品质的杰出，数量的稀少以及名声的显赫而肆意提高价格，相反，酒庄的做法还是限定在每家餐厅和单人的瓶数，而且还必须是特定人选才有资格购买。
依瑟索
酒庄出产的葡萄酒经常出现在拍卖会上，如亨利 · 贾伊的依瑟索（Echezeaux）、巴朗图园（Cros Parantoux）等，与罗曼尼康帝的价格不分上下。不过，因为名气太盛，市场上出现了亨利 · 贾伊酒的很多仿冒品，如果想买到他的酒，还需要谨慎地擦亮双眼。
毋容质疑的，亨利 · 贾伊（Henri Jayer），连同康帝园和勒桦是葡萄酒拍卖业里最有拍卖价值。贾伊已经逝世，仅存的酒，开一瓶，少一瓶。 因为康帝园和勒桦年年都有新品面世，而贾伊酒神已仙逝，以致今天贾伊酒的价格，已经超越后者。
沃恩-罗曼尼
2018 年 6 月，由贾伊后裔所提供到瑞士拍卖行的一批 1064 瓶亨利 · 贾伊葡萄酒，更是创造了有史以来最高的葡萄酒成交价人民币 2.36 亿。
当天以最高价敲定的一套 15 瓶双瓶装的沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）一级园，帕兰图（Cros Parantoux） （1978-2001 年）更是拍出了历史性的最高单瓶价格，成交价为人民币 798 万，单双瓶价为人民币 53 万。
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