自從學會面條這麼做，我家麵粉三天見底，1周吃4次，兒子還嫌不夠。雖然生長在南方，但是我們全家人都很喜歡吃麵食，各種麵食做的點心和麵條，家人都很喜歡吃。尤其是在春節宅家的那些天，整天在家嚯嚯麵粉，也琢磨出了不少麵食的做法，這做面的廚藝也是大有長進，各種麵包和蛋糕現在也經常自己在家做了。最近我們家小朋友迷上了我做的早餐面，搭配番茄、雞蛋和蔬菜一起，口感酸甜開胃，葷素搭配營養也更全面，關鍵是面提前做好，早上直接煮10分鐘就能上桌了。
做番茄雞蛋麵其實並不複雜，我們家也經常會做來當早餐吃，之前基本上都是用現成的麵條來做，這次換成了新的做法，擀好的麵皮不用切成麵條，直接切成小方塊的麵皮，然後做成耳朵面，一口一塊爽滑勁道又有嚼勁，越吃越過癮。我們家1周吃4次，兒子還嫌不夠，基本上天天吃都不會覺得膩，因為酸甜的番茄湯底很開胃。如果早上沒有時間做耳朵面，也可以在睡前提前做好，用保鮮袋包好，第二天早上直接煮就可以了，簡單省事又快手。
番茄雞蛋耳朵面的做法也特別簡單，番茄過油下鍋炒香，然後加水煮沸，把番茄酸甜的湯汁煮出來，如果覺得番茄的味道不夠濃郁，還可以加入適量的番茄醬一起煮。耳朵面沸水下鍋，煮至麵糰漂浮起來就差不多了，不要煮的時間太久把面煮爛了，那樣口感就不好了。我們家最近就經常吃，如果吃膩了長麵條，不妨試試這道耳朵面的吃法，也是別有一番風味呢。兒子早餐迷上了這碗麵，1周吃4次還嫌不夠，做法簡單，營養又美味。接下來一起來看看詳細做法吧。
【番茄耳朵面】
準備食材：麵粉200克、水100克、鹽3克、番茄2個、雞蛋2個、青菜適量、蒜末少許。
準備配料：油鹽適量、生抽少許。
1、麵粉里加入鹽和水揉成光滑的麵糰，蓋上溼布鬆弛30分鐘待用。
2、將麵糰擀成5毫米的長方形的麵皮。
3、切成約2釐米的小方塊麵皮。
4、拿一個麵皮放在壽司簾上，用拇指向前輕輕一搓，這樣一塊耳朵面就做好啦。
5、將剩下的麵皮也是一樣的方法把耳朵面做好裝盤待用。
6、番茄洗乾淨切塊裝盤待用、蛋液打入碗裡攪散待用。
7、鍋燒熱，熱鍋涼油將蛋液倒入鍋裡煎至凝固，劃散裝盤起鍋裝盤備用。
8、熱鍋涼油放入蒜蓉炒出香味來。加入番茄炒出汁。
9、加入適量水大火煮開，加入少許生抽提鮮，大火煮開。
10、加入耳朵面煮浮起來。
11、加入青菜煮開。
12、加入提前煎好的雞蛋煮開，下少許鹽拌勻，即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：番茄雞蛋耳朵面就做好啦，這樣做出來的面爽滑有嚼勁，湯頭酸甜開胃，還搭配了雞蛋和蔬菜一起，葷素搭配，營養還很全面。麵條可以提前做好，早上煮一下10分鐘就搞定上桌了，家人愛吃，當早餐或者是正餐都是非常不錯的，簡單營養又好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、麵糰可以提起醒發，然後提前做好耳朵面，用保鮮袋包好，早上直接煮，簡單省時又省事。
2、耳朵面沸水下鍋煮，煮至麵糰漂浮起來就差不多熟透了，不要煮的時間太長了，以免煮坨了。
3、這裡做的是酸甜口的，喜歡吃辣的小夥伴可以加入適量的辣椒油一起，也是很開胃的，小朋友吃的話不建議放辣椒。
