導語：豬肉降價6元，想花少錢買好肉，快掌握12個名稱，老闆不敢忽悠你。買豬肉，只知道瘦肉五花肉？教您認12種好肉，老闆一看就是懂行人
國家又出新舉措，豬肉每公斤的價格下降了6元，豬肉降價，這對於愛吃肉的朋友來說真是一個大大的好消息，終於可以大塊吃東坡肉，紅燒肉，梅菜扣肉，回鍋肉了，可能實施起來還是需要一定的時間，但是在我們這邊的價格確實是有回落，就拿五花肉來說吧，年前是36元一斤，現在是25元一斤，相信後面還有降的空間。您那裡豬肉價格是多少了呢？歡迎大家來評論區留言分享！
豬肉降價了，慢慢的我們可以把豬肉重新安排上餐桌哈，降了近半年的時候，望肉卻步，有沒有感覺到對二師兄有些許的陌生呢？有很多朋友去市場的時候只認得瘦肉和五花肉，今天悅悅就來給大家詳細分享一下，豬肉中最好吃的12個部位，只要學會這幾個名稱，掌握它的名字，去買肉時隨口喊得出來，老闆一看就是個懂得行人，不敢再忽悠您。相信看完這篇文章之後，去買肉的時候就能夠心中有數，不會任由賣肉老闆說哪塊好就買哪塊了，那樣就能花少錢買到好肉了。附上一張部位圖，這樣能更一目瞭然。
1.松板肉
松板肉這個名字可能很陌生，不經常買肉的朋友不大聽過，它是位於豬頸兩邊的肉，“松板肉”是美食圈中比較高端的叫法。這種肉非常少，一頭幾百斤的大肥豬往往只能切下來半斤左右，非常地珍貴，因此它還有一個特別貴氣的名字“黃金六兩”。松板肉的特點是脂肪如雪花般分佈均勻，肉質新鮮滑嫩，特別爽口，吃起來絲毫沒一丁點油膩感。去肉攤想要買到這種處理乾淨的松板肉，必定要去得早，通常這種肉老闆會留著自己吃或是賣給熟人。
2.梅花肉
梅花肉這種叫法倒是比較常見，是瘦肉中的精品，它是豬的上肩肉，一頭豬中的梅花肉也只有五-六斤的樣子，長度大約有20公分左右，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，形似梅花，故而獲此殊榮，梅花肉的口感又嫩又香，同樣沒有油膩感，肉質鮮美鬆軟可口，怎麼煮都不會變老變柴，適合做肉餡，叉燒肉、涮火鍋，煎著吃或烤著吃，梅花肉是瘦肉中最受歡迎的一個類別了，想要買到，同樣也是要去得早才行。在湖南這邊，梅花肉通常是用來做三鮮湯粉的上好食材。
3.裡脊肉
這種瘦肉形狀工整，質地較硬朗，它是位於豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。也被叫為通脊、 扁擔肉、 硬脊，瘦肉，專業肉店裡叫這種肉為3#肉，裡脊肉的烹飪方法非常之多，可切片、切絲、切丁、油炸、紅燒，爆炒，口感滑嫩爽口，同樣是非常的好吃。
4.上腦肉
上腦肉也被叫作為前排肉，它是豬背部靠近脖子上的一塊肉,特點是瘦肉夾肥,肉質較嫩,適於用來做米粉肉蒸著吃，又或者是加入其他食材一起燉著吃。
5.臀尖肉
這種肉還有一個名字叫作水晶柳，它是位於豬臀部的上面，全部都是瘦肉，臀尖肉的肉質鮮嫩，一般可以用來代替裡脊肉，常見的做法是油炸、紅燒，和爆炒。
6.坐臀肉
這種肉它是位於豬後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，肉質的纖維比較長，一般多作為白切肉或回鍋肉比較好吃。
7.五花肉
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)上好的五花肉也被叫作為三線肉，它是位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，所以這種肉是肥瘦間隔，因此得名為“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最鬆軟的。在烹飪五花肉的時候可以選擇去皮也可以不去皮，適合用來做梅菜扣肉、紅燒肉、東坡肉、回鍋肉、粉蒸肉等等。在烹飪的過程中，五花肉中的肥肉遇熱容易化，而瘦肉是怎麼煮也不會變紫變硬，在這裡給大家分享一個切五花肉的小妙招，先放入冰箱裡速凍1個小時，然後再取出來切薄片，想切多薄都行，還不會滑來滑去。
8.彈子肉
又被稱為“拳頭肉”、“元寶肉”。它是位於豬後腿棒子骨前的一塊球形瘦肉，特點是肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9.前夾肉
肉攤這種肉最常見了，又名夾縫肉，它位於前槽、頸和前蹄膀的中間，這種肉中有老筋，吸水性強，適宜做肉餡、做肉丸等，在湖南釀豆腐時，最喜歡挑這種肉來做餡料了。
10.前腿肉
這個部位的肉半肥半瘦肉質較老。通常來說前腿肉脂肪含量比後腿肉高一點,適宜涼拌、滷、燒、醃、醬臘、鹹燒白(芽菜扣肉)等。
11.後腿肉
後腿肉質嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉(涼拌)、滷、醃、做湯，或回鍋肉等。看到這裡就可以不用再糾結前腿肉和後腿肉，到底哪個更好了吧，各有各的特點，各有各的風味。
12.眉毛肉
眉毛肉是指豬肩胛骨上面一塊形同眉毛的肉，這塊肉的特點是瘦肉多，肥肉少，用途跟裡脊肉相同。肉攤上往往是一整塊不切斷的，重量約一斤左右。
結語：只要學會了這12種最好吃的豬肉名稱，掌握好它的特質，在買豬肉的時候才不會買錯哦。另外豬的骨頭也是大有學問，有前排，肋排，大排，子排，棒骨，龍骨，扇骨，月亮骨，寸骨之分。篇幅有限，我們下回再續。
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