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最近孩子特別愛吃鵪鶉蛋，早上孩子就喝一大杯奶，不愛吃早飯。我們是北方人，中午的時候吃麵比較多，一般會給孩子打幾個荷包蛋，但是我發現鵪鶉蛋有時候放進去煮出來特別完美，像宇宙飛船一樣，有的就直接煮飛了，水裡面還有很多白沫，我也不知道是什麼原因。
後來因為荷包蛋做的多了，就發現光水熱的時候放鵪鶉蛋就容易有白沫，還容易煮沸。但是知道了白沫是怎麼出現的之後，緊接著我的疑問又來了，這些白沫是什麼呀？不知道能不能吃，帶著疑問我還是把這些白沫都吃了。
終於有一天忍不住了，就查了一下，原來煮荷包蛋的時候出現的白沫，並不是我想象中的什麼髒東西，而是雞蛋剛打進去之後，蛋清還沒有凝固，遇到熱水之後就溶解了，變成了白色的沫子，煮的時候覺得很煩人，但確實是可以吃的。
那為什麼煮荷包蛋的時候會出現這些白沫？原來是煮荷包蛋的時候打雞蛋的時機不對。如果是水開的時候打入雞蛋，那你做的荷包蛋基本全飛，一鍋全是白沫。如果像我一樣，把水燒熱之後就放入雞蛋，這時候蛋液會成型，但是也會出現白沫，如果成型，荷包蛋完美不完美完全靠運氣。
有一次我發現水還沒燒開，但是鍋的邊緣已經在冒泡了，我慌亂的打入雞蛋，煮好之後才發現煮出來的荷包蛋還是比較完美的。不過有一點要提醒你，雞蛋打在水裡之後要立刻轉成小火，因為水快開的時候放入的雞蛋，一會就煮開了，蛋液還沒凝固就又會煮沸，所以蛋液放進去之後要開小火幾分鐘，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，等到蛋液凝固，這樣煮出來的荷包蛋好看，沒有白沫。
之前我也分享過幾種煮荷包蛋的方法，不過我覺得最近發現特別好用，也不需要什麼技巧，加點水就可以完成。只是這種做法不需要煮，是蒸出來的荷包蛋。具體方法我們來說說吧。
【蒸荷包蛋】
準備一個碗，碗里加少量的水，打入一個雞蛋，在鍋裡隔水蒸10分鐘左右，這樣不容易蒸老，吃的時候絕對不會碎，很完美，你也可以試試。
這種做法的荷包蛋絕對是我做過的荷包蛋中最簡單，但是做出來的荷包蛋又很完美的操作了。如果愛吃溏心蛋，適當的縮短時間就可以，絕對的手殘黨必備絕技。
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