标题上面提到的主食是为了方便大家更容易理解，用专业的术语来讲，主食就是碳水化合物。碳水化合物是三大营养素之一，是人体不可或缺的能量来源。
我们吃下的食物，绝大部分都含有碳水化合物。它占我们全天食物总热量的45-50%，喜欢吃主食的朋友可能更多，像西北地区喜欢吃面食，那么碳水化合物的热量占比可能高达60-70%。
很多减肥的朋友把主食当作敌人，认为减肥期间不能吃一点主食。网络上也充斥着无糖论(不吃碳水化合物)，鼓励广大减肥朋友们拒绝碳水化合物。
先不说无糖论是否科学，我们看一看碳水化合物在人体中是如何消化吸收的。
碳水化合物的消化吸收过程
简单来说主食就是碳水化合物，而碳水化合物的本质是糖。我们常吃的米饭、面条、五谷杂粮、红薯都有碳水化合物。
很多女生为了减肥不吃晚饭，每天晚上吃两个火龙果抵抗饥饿感。殊不知，火龙果含有碳水化合物，水果里面的碳水化合物叫做果糖。
而果糖广泛存在于各种水果之中，吃水果和吃面条一样会摄入碳水化合物。
无论是水果还是面食里面的糖，进入人体以后。一部分被氧化分解，一部分快速补充肌糖原和肝糖原，剩下的糖以脂肪形式储存在体内。
过量的糖导致脂肪增加，这就是为什么主食吃多了会胖。而在生活中，有很多我们不认为是糖的食物却含有大量的糖。
你认为无糖的食物却含有糖
减肥时大家都喜欢吃玉米、豆腐、西兰花、红薯、意面、燕麦……这些全部都含有糖分。如果不节制的吃这些食物，糖分摄入过多一样会导致发胖。
之所以吃这些东西减肥，是因为这些食物相对于其它碳水的GI值更低。
那么什么是GI值呢？
GI值是指食物升糖指数，不同的食物对血糖影响不一样。升糖指数越高的食物，越容易促进血糖指数增加，血糖指数提高，胰岛素水平也会增加，最终导致的结果是你吃相同的食物比别人更容易发胖。
因此，减肥期间应该遵循两个原则。
一、选择低GI食物，降低血糖指数。
二、选择高纤维食物，延长消化时间。
食物的GI值怎么看？
我判断食物GI值的方法是，打开手机软件或者GI指数表，通过对比指数表来确定GI。
gi值大于70的食物适合训练结束后补充肌肉糖原和肝糖原，训练结束后30分钟内补充少量高GI食物有利于恢复体能，打破平台期。
GI值低于55的食物适合当作一日三餐的主食，上面提到的红薯、玉米、土豆就是不错的选择，食用低Gi食物，不仅能提供饱腹感还能让你降低血糖轻松减脂。
不吃碳水化合物我会瘦得更快吗？
在刚开始减肥时，不吃碳水会让体重快速下降，但不吃主食会让你精神萎靡、脾气暴躁。经过一段时间你会发现这种方式没有什么作用，想要长期减脂，还是需要饮食均衡。
如果你是突击减肥，那么不吃主食是一个很好的选择。减肥需要长期坚持，它会给我们带来健康和自信。因此，我们需要使用健康的方式减脂。
不吃碳水显然不可取，正确的饮食观念应该是营养丰富，适量吃碳水化合物以高蛋白为主，适量摄入优质脂肪，维生素和矿物质不能落下。
