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完全不受別人影響的人，
並不是強大的表現，
反而是另一種封閉，生命的內核是脆弱的，是經不起推敲的，就像只能單向思考一樣。這是在用自以為是的姿態拒絕讓自己的生命向更美好的狀態趨近。
松茸：這種被稱為 “天賦寶藏”的美味菌菇，在香格里拉的原始森林中長成，已經成為了人們餐桌上的珍貴美食。當一鍋瀰漫著山野香氣的砂鍋雲蒸霞蔚般端上桌，先來一口雞肉，鮮嫩爽口，沒有油膩感，再喝一口松茸雞湯，一種難以形容的香味始終在口腔內翻轉。
牛蛙：牛蛙肉質細嫩，味道鮮美 不僅有滋補解毒的功效，消化功能差，胃酸過多或者體質弱的人可以用來滋補身體；而且還可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的康復。雞湯涮食牛蛙便是將這兩種高檔營養品加以結合，做成了既美味，又營養的養生佳餚。
竹蓀：竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。 竹蓀不但是珍貴的食用菌，同時對高血壓、神經衰弱和腸胃疾病有一定的食療效果。 特別值得一提的是，竹蓀含有人體所必需的幾種氨基酸，這在食物中是非常難得的。雞湯涮食脆嫩爽口， 尤其美味。
鮮羊肉：手切鮮羊肉那叫一個地道，羊肉品質上乘，可算是久煮不老，下鍋就熟，入口鮮嫩濃香卻沒有不適的羶味。搭配自己喜愛的醬料，滋味無窮。
田源雞： 燃起味蕾無限慾望的田源雞將美味體驗推到高潮，難以言表的香腴中，鮮美醇厚的田源雞很難不讓你唇齒留香，入口爽滑的奇妙誘惑實在太大，最讓人口齒留香難以忘懷的，要數鍋中那金黃透亮的雞肉。清香的雞肉不加任何調料，口味是最好的，發出淡淡的香味，清香無比，完全濃縮了雞的精華。 田源雞還沒有“結婚”，或者是還沒有生蛋就上了餐桌，所以觀其肌肉脂肪適度，嚼之肉質鮮香，入口皮爽肉滑，吮吸骨都有味，食後尚可感喉甘潤，回味香醇，清香長久停駐於口腔及喉結間。由表及裡——此雞真乃讓人魂牽夢繞矣！
深海墨魚滑：墨魚滑加上蒜子去腥，並用新鮮橘皮增加中醫療效。最後花人力功夫用四方木捶打，使得肉筋徹底分離，吃起來才顯得更加爽口。在青翠綠葉的陪襯下，躺在盤中的墨魚丸顯得十分潔白晶瑩剔透。夾上一顆入口，能感覺到丸子的鮮甜在口腔中飄蕩出來。
雪花肥牛：這是牛肉中的極品部位，脂肪沉積均勻，肉質鬆軟，滲透著特別的醇香，花紋充分，口感柔潤鮮美，肥瘦相間紅白均勻的雪花肥牛，真是把五花肉的魅力散發到了極致。
百順銀絲：就是牛肚，很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎，其實這兩個都是牛的胃，選牛肚就一定要選用腱子牛，腱子牛牛肚肉厚實有嚼勁、耐煮、入味； 涮牛肚是很多人都喜歡吃的， 憑藉著口感細嫩有嚼勁、湯汁濃厚鮮美的牛肚，很多人因為它的獨特風味而愛不釋口。
鮮黑毛肚：下入煮沸的雞湯中，翻攪一下即熟，迅速撈入盤中。鮮黑毛肚除了要新鮮外，功夫全在“涮。涮的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。再配以香菜末、蔥花、芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、滷蝦油和豆腐乳等調成的汁佐食吃爆肚還需蘸作料，同時吃鮮黑毛肚要講究“齒感”
百順牛舌：牛舌看起來不雅觀, 卻是大有用途. 牛舌能夠唱出美妙的情歌, 也可以發出悲壯抗爭的音韻; 牛舌上無數味蕾能辯別食物的氣味; 牛喝水是用舌頭點水送入口中. 由於經常運動, 牛舌佈滿細細的脂肪, 肉質細膩, 鬆軟潤滑。 吃過涮牛舌的人都知道，牛舌的口感非常特別，脆脆的，纖維特別的密，或許是因為牛老是打KISS，它的舌頭特別有彈性。涮牛舌就是吃它的原味，牛舌相當嫩很是清爽，很舒服的感覺。
牛筋丸：牛筋丸的知名度好像得益於周星馳的《食神》，那裡面對牛筋丸的刻畫可謂是傳神，至今那個鏡頭依舊曆歷在目：一顆牛丸可以當作乒乓球那麼彈來彈去。以牛肉為原料，實心，乒乓球大小。一口咬下去口感很好，很有彈性，這時候牛肉的汁水濺入嘴中，很是美味，因為有彈性，嚼起來的話也很有嚼頭，而且是越嚼越香。 蘸點番茄醬，真的很爽！喝口雞湯，更爽。
三文魚：這樣的鮮美食材用火鍋這樣樸素的手法表現出來，而是匯聚百味真髓，把火鍋的食味提升到一個全新境界，魚片快涮快撈，蘸上小料立刻送到嘴裡，細膩的口感，鮮美的味道，便在唇齒間蔓延開來。
鮮美魚片：魚片是用新鮮的加吉魚做的，夾了幾片放進鍋裡，那點綴著綠色的白嫩魚肉，如牛奶一般的鮮亮湯色，看起來很是美味。嗅著那撲鼻而來的誘人香味，拿起勺子舀了一大口，放進了嘴裡，湯汁鮮美可口，熱騰騰的，在滑入喉嚨的時候，有些燙，卻反而令五臟一暖，整個身子都被這股熱勁沁了個通通透透的舒服。用勺子撈了片魚肉，放到嘴邊迫不及待地一咬，頓時，一股鬆軟嫩滑的鮮美口感便縈繞在了那有些發燙的舌頭之中。
手打鮮蝦滑：清晨從海鮮批發市場買來的活蝦 色澤青透 摸起來肉質堅實有彈性 身體呈自然彎曲 頭腳齊全 活蹦有生命力
去頭 去尾 挑蝦線 蝦肉依然保持緊實 切丁 打成蝦蓉 加少許澱粉和蛋清 用竹板 瞬時針不停攪拌 俗稱“上勁”
攪拌過後 蝦肉和配料融為一體 可以做成各種形狀或攢成丸狀 成為蝦滑 下鍋後 待蝦滑成粉紅色漂浮起來便可以食用
口感鮮滑 Q彈 爽口 可以搭配海鮮汁 大海般鮮美的口感融化在口中 久久駐留 讓人幸福感倍生
酒香排骨雞
原料：
豬排骨200克、三黃雞 200克
調料：
浙江黃酒50克，小米辣椒20克，鹽4克，味精3克，吉士粉2克，蒜子15克，生薑10克，蔥段15克，麥芽酚1克，食粉3克，八角3克，桂皮4克，香葉2克，高湯500克。
製作方法：
1、將豬排骨砍成4釐米見方的塊，雞同樣。入鹽、食粉、生薑5克、浙江黃酒、麥芽酚、吉士粉、蔥段、蒜子，加水50克醃製（入味），蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏5個小時（保鮮），取出，入20度的溫水中沖洗30分鐘，撈出，控幹水分，待用。
2、鍋入油，放入八角、桂皮、香葉，小火煸香，下排骨中火翻炒3分鐘至斷生，入高湯，小火燜8分鐘，出鍋，揸去香料，待用。
3、另起鍋入油20克,待燒至五成熱時，下小米辣椒、蒜米、生薑5克小火煸炒至香，下排骨大火翻炒2分鐘，勾薄芡，出鍋裝盤即可。香辣濃郁，酒味清香。
口味：香辣濃郁 酒味清香 。
蜜汁元寶蝦
製法：
1.從基圍蝦的腹部剖一刀（不切開），然後投入六成熱的油鍋，炸至外殼酥脆且內熟時，倒出來瀝油。往鍋裡摻少許水燒開，然後放入白糖、麥芽糖和白醋熬成濃稠的糖汁。
2.鍋裡放少許的色拉油燒熱，投入紅小米辣碎、蒜米和蔥花先爆香，再下炸好的蝦和糖汁一起翻炒，等汁水全裹在蝦上面後，出鍋裝盤便好。
泡椒墨魚仔
食材：
墨魚仔400克 青筍頭250克 蔥節、芹菜節各50克 鹽、味精、雞精、醪糟、白糖、料酒、泡姜米、蒜米、泡椒末、子彈頭紅泡椒、水豆粉、色拉油各適量
製作過程：
1.把墨魚仔洗淨後放入加了料酒的水鍋中泹一下；青筍頭斜切成塊，入水鍋中煮至快熟時撈出。
2.鍋內注油燒熱，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子彈頭紅泡椒，炒至出香氣。
3.往鍋內放入墨魚仔和青筍塊，加料酒、鹽、味精和雞精炒至入味，再放蔥節和芹菜節，勾薄芡。即可。
美味牛舌
做法：
1、把青筍片和海鮮菇放入沸水鍋裡汆一水後，撈出來瀝水，放盤裡墊底。另把牛舌治淨後切成薄片，用嫩肉粉、鹽、雞蛋清和生粉醃漬入味，再下入沸水鍋裡汆熟，撈出來放在盤中素菜上邊。
2、淨鍋放入色拉油燒熱，下入辣妹子醬和麻辣上湯（成品調料） 炒香出色，再摻入鮮湯燒沸，調入鹽、胡椒粉、白糖、雞精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推勻，出鍋澆在盤中牛舌片上，即成。
野蘑菇燒功夫魚
巴音菇產於巴音布魯克草原，菌香濃郁，氣味與鮮松茸接近，6-8月份是其生長旺季，牧民在此期間採摘後陰乾出售。使用時要先將褶子中裹藏的沙粒洗淨，現泡現用，如隔夜使用會失去其特有的嚼勁。
在新疆當地，有些版本的大盤雞在製作時要先炒糖色、後煸雞塊，使其著色的同時帶上少許焦糖香氣，此菜便是借鑑了這種家常燒法，將糖色的香氣和色澤煸入魚塊後再添水㸆制，成菜口味複合濃郁。
製作流程：
1、將草魚宰殺洗淨後切成大小均勻的瓦塊狀，加入薑絲、蔥段、蒜子、料酒、醬油、幹朝天椒、八角、花椒拌勻醃製15分鐘，豆腐切成大片，巴音菇洗淨泡軟備用。
2、鍋入菜籽油，放白糖小火炒成嫩糖色，連魚塊帶醃料一起倒入鍋中，快速煸炒至魚塊上色，烹入本地醋半炒勺，添開水沒過魚塊，調入鹽、雞汁，放入豆腐片及泡好的巴音菇大火燒開，小火㸆約30分鐘，至湯汁濃稠、味道收入魚肉中時，撒入一把香菜段、香蔥段出鍋即可。
技術關鍵：
1、此菜需現點現做，否則魚肉浸在湯中容易散碎、粑爛。
2、糖色炒得略欠一點即需下主輔料，同炒幾下後糖色恰到好處，如果等糖色炒好再下料，翻炒後糖色就會變老、口味發苦。
菜品賞析
