每一位餐飲人對於店內餐品味道與品質都抱有極大的信心，因為每一個菜品從食材的選購到產品研發，商家都投入了全部的激情與精力。對於堂食，好的產品幾乎就等同於高銷售額。
但是這種“酒香不怕巷子深”的邏輯卻不能照搬到外賣經營中。
據官方數據顯示，堂食的下單轉化率為100%，外賣下單轉化率僅為20%。在外賣平臺上，顧客可以選擇3公里範圍內的任意一家店鋪，進店只是對店鋪感興趣的信號，下單轉化頁才是用戶用以考慮是否購買的關鍵所在。由此可見，下單轉化頁就是一個槓桿，頁面內容的質量決定了槓桿的大小，好的頁面可以成倍的放大銷售額。
怎麼優化下單轉化頁，從而最大程度的撬動槓桿、引導用戶購買呢？需要從以下幾個方面著手。
1、菜單優化
菜品分類：快速找到想要吃的菜品
菜品圖片：引起食慾，直觀瞭解餐品
菜品名稱：知道餐品的主要內容
菜品描述：餐品細節，分量、口味、內容等
菜單分類是一個技術活兒，商家千萬不能高估用戶的耐心，寄希望於用戶在毫無章法的菜單中尋找餐品。菜單分類是一個幫助用戶快速鎖定餐品的輔助工具，工具越好用，用戶粘性就越高，因此商家應該好好打磨這把“利器”。
包括三個步驟①菜品篩選②菜品分類③類別名稱設置
菜品篩選：應該將已有菜品按照爆款產品、引流產品、利潤產品、輔助產品進行分類，並且去掉不適合外賣的產品，提高用戶滿意度。
菜品分類：商家應該根據品牌定位與主營品類將餐品進行合理的分類，類別數量控制在八個以內，以下是菜品的幾種主要分類方式
a根據主食分類：米飯套餐/面/單品（小吃/飲品） （和善日式美食）
適用於：快餐
b根據食用人數分類：單人套餐/雙人套餐/多人套餐 （有它火鍋雞）
適用於：冒菜/火鍋/西式快餐等
c根據菜品種類分類：熱銷菜/優惠菜品/葷菜/素材/涼菜/湯/酒水（漢堡類/雞肉類/小吃類/甜品/飲料/咖啡）
適用於：中餐/西式快餐
d根據食材分類：套餐/葷菜/菌菜/素材/主食
適用於：冒菜/火鍋等
對於優惠活動較多或者活動力度大的商家，可以將活動餐品歸為一欄，起到引流或者提高客單價的效用。
類別名稱設置：各個平臺對於類別名稱的字數都有限制，控制在八個字以內比較合適。名稱內容包含：類別描述+分類。
菜品圖片：
不僅是菜單欄的顏值擔當，也是用戶辨識菜品食材、口味、分類的最為直觀的途徑，建議使用菜品實拍圖。
菜品名稱：
讓用戶知曉餐品的主要內容，如果配合生動有趣的描述性詞語，凸顯出菜品的特色，就更具吸引力，促使用戶下單。
菜品描述：
菜品描述是對菜品圖片與名稱的補充，對於需求千差萬別的用戶而言，這是考察餐品是否符合需求的重要一步。菜品描述內容包括食材、口味、分量、製作方式、食用功效等。
2、活動優化
很多商家反應活動力度並不小，吸引了很多用戶進店打卡，但是下單轉化率卻沒有提高。
問題往往出在活動的適用性上，比如滿減門檻過高導致單人食用戶無法享用，折扣商品並非熱銷菜品，不能激起購買慾望。因此活動設置與餐品價格、品質、受歡迎程度息息相關，需要綜合衡量店鋪情況與目標用戶需求，才能保證活動能夠達成預期的效果。
3、用戶評價
評價就是站在用戶的角度檢視整個外賣服務中可能會出現的問題，是影響用戶決策的重要因素。因此商家需要重視評價對於下單轉化率的影響，可以從以下兩個方面提升好評。
首先，商家要主動控制好每一個過程的品質，包括餐品品質、包裝、出餐速度等各個方面。
其次，對於用戶的評論，商家需要保持足夠的重視，不論是好評、中評還是差評，都要在一定時間段內回覆，這其實也是商家與用戶互動的契機。
①對於好評，及時主動回覆
外賣有一個侷限性：覆蓋的用戶一般都是在周邊三公里，這就決定了銷售額的提升主要依靠的老用戶的復購。給予好評的用戶，就是復購的目標用戶，所以商家應該重視好評並及時回覆。
建議商家準備5個統一回復好評的模板交替回覆用戶評價，回覆中可以包含關鍵詞：親愛的、尊敬的、感謝、歡迎下次再來。甚至在上新品的時候，可以在回覆中宣傳。
②對於差評，表示歉意並整改
差評是在所難免的，因此商家應該有心裡預期，避免遇到差評就將個人的情緒帶進去，引起用戶的反感。
導致用戶給差評的主要因素有：菜品品質、漏餐、配送時長。
收到差評後，首先確認問題，表示歉意，並且落地整改。可以使用以下關鍵詞：十分抱歉、感謝建議、會盡快改善、下次補送。
因此，即使用戶查看差評，也會看到商家的善意留言與整改措施，會有效的扭轉差評帶來的不良印象，促進下單轉化率的提升
