餐飲業發展勢頭良好，大量商家品牌入駐，這造成了更加激烈的競爭現狀，同質化現象嚴重削減了餐飲人的利益空間。一個品牌、餐廳如何跳出同化環境，進入消費者心智這是餐飲老闆急需解決的問題。一定要找到自身的特有點，成為與眾不同的一個，才能得到消費者的注意。
而塑造一個有特色的餐廳，則需要牢記以下幾點：
特色餐廳如何打造
時刻圍繞餐飲經營主題
許多經營者在塑造自己的特色餐廳時走了彎路，有的經營者精心策劃的特色方案，在實踐中毫無作用，有的在執行中偏離了主題，後收益甚微。塑造特色要以餐飲業經營作為主題滿足顧客對餐飲的需求提供優質的食品和餐飲服務。只要掌握了這一根本性原則，才能讓商家在之後的道路上走得更加順利。
考慮顧客的消費心理
顧客就是上帝，塑造自己的特色店，要充分考慮顧客在進店點餐、就餐、買單等一系列的心理變化，要做好方方面面的準備，滿足顧客的心理預期。
保持自己的特色
對於餐飲經營者來說，費盡心力找到一個特色塑造起來，已經是很累人的一件事。可是好不容易塑造的特色一旦效果好分分鐘就被人抄襲，更令人頭疼不已。被模仿的店因模仿者眾多，特色盡失業績下滑。
對付這種模仿者的有效手段就是增加自己特色的技術含量，為之賦予深厚的內涵，保持特色不斷創新模仿者只能學到皮毛，永遠跟在你身後不知道下一步該怎麼走。這樣才能保持住自己的競爭優勢，吸引顧客源源不斷的到你的店裡來。
堅持少而精
餐飲經營者往往會想要在自己的店內添加很多元素，使自己的店豐富起來，但對於大部分的店來說這樣的做法並不合適。特色太多反而就變成了無特色，因此在塑造特色的時候要堅持少而精的原則。
大多餐飲老闆，會在裝修、門面、菜品、服飾等方面都弄出特色，可是對於顧客來說，太多的特色反而讓人感覺眼花繚亂。一家店有N多道特色菜，恨不得每一道菜都有特色，可是顧客只會陷入選擇困難症，根本不知道選擇什麼。
人們的注意力有限，即使你有再多菜品，能被消費者記住的也只有兩三個。與其花費財力物力人力弄一大堆讓人蒙圈的特色，不如集中精力將一兩個特色做好。
瞭解了原則，再來看看有哪些方法可以塑造特色？
1、使用別緻的器皿
別緻的器皿很容易讓人對這家店產生好感，感受它的特有魅力。同時器皿與菜餚的良好搭配，可以將菜餚的主題、造型、色澤等充分體現出來。可選用異形盆、民間粗陶、藝術器皿、象形皿器等。
2、賦予菜品故事
現在很多人都講究情懷，賦予菜品故事性使菜品鮮活起來，顧客被故事打動，會對你的菜品有更加積極的評價。
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3、增加店內文化氣息
充分利用當地的文化歷史背景，對餐廳進行包裝，顧客進店感受到濃濃的文化氣息，可以大大增加顧客再次進店的幾率。
在當今競爭激烈的餐飲行業，要想立於不敗之地一定要找到自己與眾不同之處。無論是菜品、裝修還是服務至少有一點是自己的特有之處，並且要做到只能被模仿，無法被超越的境界。
