東京868大白菜由開封市蔬菜科學研究所2015年研發 ，2016年開始推廣，在開封地區近2年種植面積很大，深受本地菜農的喜愛，被當地人親切稱為“雞腿白菜”，市場銷售火爆，不僅鮮嫩可口，還富含豐富的營養物質，又有一定的醫療保健功能，是秋冬季餐桌不可少的一種蔬菜。
1 特徵特性
生育期70天左右，發芽快、出苗整齊，生長勢強，包心較快，葉色綠而幫色白，葉球呈矮樁疊抱，倒圓錐形，灌心速度快，不易裂球，淨菜率高達80%以上，單株淨質量3.5 kg以上，667 ㎡淨菜產量7 000 kg以上。高抗霜黴病、軟腐病、黑腐病等病害，抗乾燒心、不易裂球，耐儲藏，是一個優質白菜品種。
2 栽培技術
2.1 整地施肥
把前茬的殘留物清理乾淨，每667 ㎡施腐熟廄肥3 000~4 000 kg或45%硫酸鉀75 kg，並加施辛硫磷1.5 kg，深耕起壟，壟高10~15 cm，寬30 cm，行距50 cm。
2.2 適期播種
日平均溫度25℃左右為播種適期，開封一般在8月10日開始育苗。選擇肥沃、平整、排灌方便的地塊，按栽培667 ㎡地需10 ㎡苗床進行育苗。施足苗肥，深耕整地，平整好地塊，均勻撒施種子，覆土1 cm，早晚噴水保墒，有條件的可覆蓋遮陽網。5~6葉進行移栽。
直播地塊，在8月20日以後開始造墒。按株距35 cm，1穴2~3粒播種，覆土後667 ㎡用異丙甲草胺或敵草胺等封閉性除草劑100 mL對水60 kg均勻噴霧，播種時，關注天氣預報，有暴雨時推遲播期。
2.3 田間管理
①地塊選擇
選擇土壤疏鬆、土質肥沃、排澇方便，且上一年與前茬均未種植白菜類或其他十字花科作物的地塊，前茬以西瓜、菜豆最好。深耕翻土，施足基肥，採用深溝高畦，便於防澇、防旱。
②適時補墒
種子發芽期必須供應充足的水分，墒情不足的地塊，充分澆水造墒，特別是在高溫天氣下，及時澆水降溫，預防病毒病的發生。結球期需水量最大，要保持土壤溼潤，每隔5~7天澆水一次，收穫前7~10天停止灌水。
③查苗補種
出苗差的地方，及時補種。2~3葉期間苗，25~30天定苗，去弱留壯。育苗移栽的田塊，栽後及時補充水分，早晚淋心，蓋苗保墒
。
④及時防治病蟲
a.蟲害。時刻關注小菜蛾、蝸牛、蚜蟲的發生。發現田間有小菜蛾幼蟲，及時用10%蟲蟎腈懸浮劑1 000倍液噴霧防治；蝸牛的防治，在傍晚時，撒施6%四聚乙醛顆粒劑1 kg/667 ㎡進行誘殺。蚜蟲點片發生時，用15%噻蟲嗪劑型1 000倍液+2.5%高效氯氰菊酯乳油600倍液進行防治。
b.病害。霜黴病苗期、成株期均可發生，葉片初現邊緣不明晰的褪綠斑點，擴大後受葉脈限制則現黃褐色多角形斑，病斑背面覆有疏密不等的白黴，嚴重時病斑融合，葉片變黃乾枯，不堪食用。軟腐病主要為害葉片、柔軟多汁組織及莖或根部，初呈水浸狀或水浸狀半透明，後變褐軟化腐爛，有的從莖基部或肥厚葉柄處發病，致全株萎蔫。
蓮座期，霜黴病、軟腐病點片發生時，噴施64%霜脲·錳鋅可溼性粉劑600~800倍復配50% DT（琥膠肥酸銅）可溼性粉劑 600倍混合液防治，7 天再施藥一次。高溫高溼天氣及時排水散溼、中耕鬆土。
⑤合理追肥
蓮座期每667 ㎡用高氮複合肥20 kg順壟追施，並結合防蟲治病葉面噴灑0.2%磷酸二氫鉀溶液，7天1次。
⑥適時收穫
根據市場行情可分批採收上市，進行貯存，適宜貯存溫度為1~2℃。
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