在一年一度的餐桌上
蠶豆帶著夏日氣息而來
立夏將至，
江南各地本地蠶豆即將上市。
精明的主婦都知道，
客豆大而老，
本地豆小但鮮嫩。
而且吃蠶豆必須現剝現炒，
才能品嚐到鮮嫩的滋味。
過去，江南一帶
在立夏這天有吃 “蠶豆飯” 的習俗，
所以，在許多人的記憶中，
只要看到本地蠶豆大量上市，
就知道夏天要來了。
據說蠶豆因其豆莢狀如老蠶，
又是在養蠶季節長成，
所以，稱之為蠶豆。
相傳是西漢張騫出使西域時帶回，
故又名胡豆。
《王禎農書》中對蠶豆這樣記載到：
“百穀之中最為先登之物，
蒸煮皆可食，代飯充飢。”
新鮮的蠶豆軟糯香嫩，滿口清香，
即可當小菜、閒食，
也可當飯充飢，
無論大人小孩皆愛食用。
過去，大人們常將蠶豆煮熟後，
用線串成串掛在孩子們的脖子上，
讓他們戴著玩，
想吃時就順手揪幾粒下來。
能讓孩子們歡天喜地的玩一整天。
而大人們則喜歡用蠶豆佐酒，
尤其是古人，
喜歡在春盡夏臨之際，
用蠶豆下青梅酒小酌。
宋代文學家舒嶽祥《小酌送春》雲：
“莫道鶯花拋白髮，
且將蠶豆伴青梅。”
在一粒粒蠶豆香中，
夏天，也悄然來臨。
蠶豆的季節很短暫，
從成熟到變老，
大約就一兩週時間。
等到本地豆都又大又老時，
就必須將豆子的皮剝去，
在水中浸泡一陣，
與鹹菜一起做成鹹菜豆瓣酥，
那已經是這一年蠶豆季謝幕時分了。
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