罗大金仙七刺鎯
需要准备茄子、葱姜蒜、食盐、味精、食用油、料酒、老抽、胡椒粉、白砂糖。
第一步：把茄子放在清水下冲洗干净，切成滚刀块。 第二步：把葱姜蒜都切成末。
第三步：起锅烧油，等油烧热以后把蒜末放进去，等蒜末变成金色的时候，在锅中加入少许的清水，等水烧开了以后把茄子放到锅中，盖上锅盖，大概煮三四分钟左右。记得在煮的过程中，不要翻动茄子，因为如果翻动的话，就会进入氧气，茄皮就变成了黑色。等过了三十分钟以后在锅中倒入适量的老抽、味精、食盐，用中火炒。
第四步：茄子变软，放入少许的白糖，撒上葱花和香菜，就可以出锅了。
如何做茄子不硬？这样做出来的茄子，它的皮不会变黑，而且它的皮会非常的软，整道菜看起来红亮油润，汁浓味美。其实，做茄子让它的皮不老的根本关键是买茄子的时候挑到好茄子！那么接下来我就给大家分享几个挑茄子的妙招：第一，嫩茄子的个头比较大，而且它的分量比较轻；第二，不要买茄蒂的颜色发暗的，这样的茄子不新鲜；第三，要挑选表皮比较饱满的茄子；第四，茄子蒂，如果变软就不要买了啦！
喜欢美食的蜡笔小新
你好，我是点点的美食日记，很高兴回答你的问题。茄子很好吃，煮的不好的话。茄子会发硬，有一股夹生味。想吃好吃的茄子，点点这里有好方法。
一 蒜末蒸茄子。
需要准备:蒜末 蚝油 辣椒油 孜然粉 先将茄子从中间对半切开。茄子蒂那里不要切断，切好后铺上蒜末上锅蒸20分钟，碗里准备蒜末，辣椒粉，蚝油，盐，味精，茄子蒸好后锅中烧油，将油浇在在碗中。淋在茄子上就好了。
二 豆瓣茄子
需要准备:豆瓣酱 茄子 蒜末 锅中油烧热，八成热下茄子炸，茄子炸然后捞出留底油。下豆瓣酱炒出红油，酱茄子倒入豆瓣酱中。翻炒几下。下一点淀粉水。收汁装盘就做好了。
以上是点点放心的茄子烧软的方法，希望对你有帮助。
点点的美食日记
煮时间长点
分享到:
