泉/水/牛/肉
泉水牛肉做法簡單地說，就是滷牛肉的再加工。滷牛肉會變得非更加細膩，而且牛肉味兒變得十分突出。如果喜歡吃牛肉，一定要試試這個菜。曾經在飯店裡吃過一次，非常喜歡。但自己做，選料方面更勝一籌，又是一道簡單的大餐，但是還是要費些心思。做法簡單地說就是：滷好的牛肉切片與金針菇一起，加礦泉水、調料再蒸15分鐘，然後加蔥蒜末，澆熱油。
用料參考
泉水牛肉的做法
自滷牛腱子或買來的牛腱子一個。滷牛腱子可以在自行在百度或者抖音搜索方子，有很多！
牛腱子肉切片。儘量切薄片，切薄更入味。必須涼透了才好切片哦
金針菇洗淨，墊底。
上面鋪上牛肉片,放入鍋中。
另用一隻碗，加生抽半勺2毫升左右，蠔油一勺5毫升左右，鹽5克、雞精3克（可以不加）、糖2克左右，再加上燒開的200毫升礦泉水（燒開、燒開、燒開！燙的！），攪拌均勻，倒入鍋內的牛肉碗中。大火！！！蒸15-20分鐘。
蒸好牛肉，拿出來。在碗中加香蔥碎、辣椒碎，麻椒，香油5毫升、色拉油15毫升、燒熱。（油剛開始有些冒煙即可）澆在麻椒、香蔥碎上。端上桌即可。
完活！
小貼士
碗中的礦泉水儘量多些，能蓋住牛肉最好。我是為了美觀，所以湯比較少。菜譜中的菜如果一碗濃湯，大家也看不出來是什麼，就不好看了。如果放牛肉的碗壁比較厚，可以適當多蒸幾分鐘。
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