豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.夏天喜歡吃點清淡的，試試這種家常豬肝米粉，女性吃特別適合
2.材料就只有米粉，豬肝和一塊姜
3.豬肝記得買新鮮的，最好上午買，下午的豬肝不新鮮。豬肝和姜都切片，姜多一點不怕，因為去腥全靠它了
4.豬肝加醬油，玉米粉和一點植物油去醃製一下備用
5.米粉用熱水煮開，不要煮到熟，米粉散開就可以了
6.粉絲煮散後，用冷水“過冷河”，目前是清除米粉煮出來過多的澱粉質，那樣米粉吃起來就比較清爽，米粉洗好之後，用篩子裝起來瀝乾水備用
7.開始煮米粉，小鍋裡面裝適量水，加點鹽做底味，把薑片下鍋熬5分鐘左右，讓姜味全部出來
8.姜水熬好後，處理好的米粉和豬肝取適量下鍋，吃多少就煮多少，不用全部煮完的
9.煮2，3分鐘，豬肝剛剛熟透就可以了，豬肝煮得不熟有細菌，煮得太熟的話會好硬
10.吃的時候自己想加辣椒醬或者其它醬料去配搭都可以
希望大家喜歡這道家常菜
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