这种随着人们生活水平的逐渐提高，大家对于健康饮食更加注重了，购买蔬菜更多的会选择一些有机绿色蔬菜，而且很多人常常会吃一些野菜，不仅能改善一下口味，最关键的就是营养丰富，对健康很有帮助。野菜之所以受人喜欢，那是因为野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高等特点。
三、四月间各类野菜争先恐后地冒出头，趁着暖阳到野外踏青，人们大多也会带上一个趁手的工具，顺手采摘一些野菜来调剂自家的餐桌。地上的荠菜、野韭菜、蒲公英看见什么挖什么，树上的香椿、柳芽、槐花也是看到什么摘什么。
地 软
地软也叫地木耳、地衣、地皮菜、产地四川，甘肃等地，具有清热明目，补虚益气，滋养肝肾之功效，是非常常见的一种野菜，。生长范围很广，适应性很强。色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。食之可清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。保健食谱食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。平时经常人们都会用它做包子，饺子或汤羹等等，地软营养丰富，蛋白质含量比鸡蛋，木耳都要高。春天在潮湿的河边，或者雷雨过后的田野间，都能找到地软。
小时候当春天的第一声春雷响过后，我们都会去地里寻找地软，当看见绿绿的，软软的地软，一堆堆得躺在草地里，心里別提多高兴了。釆回家又可以让妈妈做一道美食了。
[家常地耳]
食材：地耳、肉丝、青椒、豆瓣酱1勺、盐
烹饪步骤
1.锅放水烧开加盐，将地耳放入汆烫。
2.放入清水清洗。在水中，冲洗几次后，地耳大的杂质基本去除，在清水中可以看到细小的泥屑便于清洗。
3.沥水晾干。这样是避免炒的过程中有过多水分。
4.锅中待油热放入豆瓣酱、肉丝、青椒块爆香后倒入地耳，放适量盐调味后即可起锅。
[小贴士]地耳汆烫时间不宜过长，否则影响口感
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