土豆燒五花肉
材料:五花肉適量、土豆適量、鹽適量、姜適量、料酒幾滴、雞精適量、蔥適量、老抽適量、植物油適量、水適量、香葉適量
做法:
1、五花肉切成兩釐米見方的小塊,清水泡五分鐘後瀝乾水分,放入三片鮮薑片,兩段大蔥,滴入老抽,滴入幾滴料酒然後攪拌均勻靜置十到十五分鐘,土豆去皮洗淨後切成滾刀塊備用。
2、鍋內放油,燒熱後放入醃製好的五花肉煸炒至上色,如果醃製五花肉時的老抽少,可以在此時適當再滴入一些。
3、充分煸炒後,放入開水,沒過五花肉稍多些為好,然後大火燒開改成小火燉制。
4、半小時後改用砂煲,將鍋內燉制的五花肉連湯倒入乾淨的已經稍微加熱的砂鍋煲中,繼續小火燉制,五花肉可以用筷子穿過後加入土豆塊,繼續燒開。
5、慢燉到湯汁只剩下少部分,然後加入鹽,雞精調味,大火收汁即可。
藤椒小炒雞腿肉
材料:大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、雞蛋1個
做法:
1、雞腿延骨頭剪開,剔去雞腿骨,切大小一致的雞丁
2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入適量食鹽,倒入10毫升料酒,打入一個雞蛋清,抓勻後醃製20分鐘
3、線椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段備用
4、鍋中倒入適量色拉油,等鍋中油燒熱到四成,倒入雞丁,進行炸制,炸成金黃色撈出
5、鍋中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,蔥段翻炒出香味
6、倒入線椒翻炒,倒入滑過油的雞丁,倒入15毫升蠔油翻炒
7、出鍋前倒入指天椒,出鍋前倒入藤椒油即可
四季豆炒蛋
材料:四季豆,雞蛋,蒜,鹽,料酒,
做法
1、四季豆斜切成小段。
2、鍋燒熱放油,放蒜瓣煸香,再放四季豆翻炒至熟。
3、雞蛋中放點鹽,打勻,倒入鍋中,炒熟,放一點料酒。
4、翻拌一會兒,加入鹽調味,即可出鍋。