人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
每個地方都有屬於自己的宴客菜，在我們當地農村同樣如此，雖說比不上飯館裡的大魚大肉，但一定是有特色的菜。比如接下來我要講的這道油魚炒螺絲椒，這道家常小炒，家裡來客才捨得做，40一斤有點貴，但下酒下飯特香。
油魚，其實並不是指的海里那種魚，而是經過處理的小魚仔，在我們當地統稱它為油魚，其實意思也比較的好理解，那就是油炸過的小魚。小魚仔一般鮮味物質比較的濃厚，在我們這裡買的大多數是野生獲得，所以價格自然也就特別的貴。
平時自己吃的話，菜餚都是很隨便，但是客人到訪，一些珍藏的鮮味，便會悉數的端上餐桌，而這個時候的魚炒螺絲椒便就在其中了。本地人愛吃辣，比起小炒肉，大家更愛把它拿來炒魚，或者是燉魚，儘管很多地方只是拿它調味，而我們是真正把它當成蔬菜來食用。
這道菜在城裡食材並不好買，雖說做法簡單，但卻是農家菜的一個代表，它鮮味十足。當你端上這道油魚炒螺絲椒，會讓來你家的客人，在不知不覺間就解決掉一碗米飯。油魚雖說已經經過處理，但是並不是買回來就能直接吃，而是需要經過再次挑選才能烹飪。
天氣炎熱，不想在廚房裡久待，試試這道小炒，三五兩下就能炒一盤。簡單的菜餚更能打動吃客的心，一則是做法比較的簡單，二則是還特別的符合自己的口味，在不經意之間，既品嚐到了農家風味，同時也兼顧了營養，喜歡吃辣的朋友，在家可以試試這道簡單的農家菜，油魚炒螺絲椒。
【油魚炒螺絲椒】
食材準備：螺絲椒6個、油魚適量、薑絲、蒜瓣2個
輔料：植物油、鹽、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、米酒1勺、雞粉2克
製作過程：
1、把螺絲椒清洗乾淨，去掉它的蒂，用刀把它削成小塊，放入1個籃子中，瀝乾多餘的水分即可。
2、油魚取出放入大碗中，注入適量的清水，開始浸泡，大概浸泡20分鐘左右，把它撈出來撿乾淨，瀝乾水。
3、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，放入薑絲，把油魚放進去再復炸一下，炸香以後，放入蒜瓣爆香。
4、開始大火翻炒，開始進行調味，放入鹽加入生抽再放入老抽進行調色，再從鍋邊淋入少許的料酒，放入一點米酒繼續翻炒。
5、接著把切好的螺絲椒放進去開始炒，加入雞粉2克，把它攪拌均勻，螺絲椒炒至顏色變色，均勻入味。
6、一道營養美味的家常小炒，油魚炒螺絲椒就製作完成了，香辣爽口，用它下飯下酒特香，喜歡的話試一試吧。
食刻tip：
1、螺絲椒的辣度不是特別的高，所以即使是不能吃辣，你也可以去嘗試的做一下，或許剛好符合你的口味呢。
2、油魚，是指經過油炸以後的魚，這裡指的是那種野生的小河魚，經過油炸以後，拿出來售賣的那種，鮮味比較的濃。
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