今天吃雞，不吃燉的，不吃煮的，烤的太麻煩，扒雞又不會做。那就來個最簡單的香辣小炒雞。
有那麼一點點的類似大盤雞，又比大盤雞簡單點，算是沒啥說頭的普通家常做法，家常的味道，也是最和自己口味的。
北京的天氣開始燥熱起來，做個辣口的開開胃，再就上一杯小啤酒，舒坦！
買整雞，我喜歡買這種三黃雞，肉質嫩好熟，基本二三十分鐘就爛了。柴雞是香，可燉煮時間太久，往往需要兩三個小時，這個就不適合平常家常菜的做法了，因為沒有足夠的時間去等它。
買回來的三黃雞剁小塊，當然一般商販都會代勞幫剁好，清洗乾淨就好，不用焯水，也就是多洗幾遍基本沒有血水就好。
香辣口味，那麼辣椒是必不可少的，幹辣椒，小米辣。花椒又添加了一絲麻，更能提升口感味道。如果喜歡也可以放點郫縣豆瓣。家常菜沒啥講究，放你喜歡的就好。
用菜花做配菜，讓整道菜搭配合理，營養豐富，如果你想省事，那麼一頓飯有這一道菜就足夠了，有肉有菜，有香辣下飯。當然你也可以放青椒之類的或者土豆胡蘿蔔一起燉煮也是不錯的哦。
這道菜做法很簡單，時間也就半個小時就足夠，很適合下班回家為家人做上一道，算是快手菜了。
詳細做法如下：
1， 鍋裡少許油，先將花椒，八角，蔥姜，幹辣椒爆香
2， 倒入雞塊，加入料酒，生抽，老抽，鹽糖調味
3，炒勻後加入菜花，加點清水，燉煮20分鐘
4，最後倒入小米辣，小蔥段，紅辣椒油，這個最後放是為了保持鮮豔的顏色更加好看。
5，炒勻後再炒個幾分鐘收下湯汁就做好了
很簡單的一道香辣小炒雞，沒有難度的做法，根據家裡調料可以隨意調整的配料，反正只要做到，雞肉熟爛，有色澤，有香辣味道就算成功了。
快節奏的生活，或者慵懶的日子，這道菜都能讓你胃口大開，無論是下飯還是下酒，也都是不錯的選擇哦！
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