莹赢姐
不一定非得用黄油，没有黄油可以改用猪油、玉米油代替但是蓬松度较差重芝士蛋糕的做法1.称好材料，模具周围和底部铺油纸，奶油奶酪室温软化；2.牛奶黄油煮至沸腾前的状态，关火放置不烫；3.蛋黄30克细砂糖，搅打至粘稠发白状态；4.筛入玉米淀粉；5.搅拌均匀；6.将拌好的蛋黄糊倒入过程2中，搅拌匀，重新开火，不停搅拌，变粘稠后马上关火；7.室温软化的奶油奶酪拌至顺滑；8.加入过程6中搅拌均匀成顺滑的芝士糊；9.蛋白+30克细砂糖打至湿性发泡状态；10.打好的蛋白分次拌入芝士糊中；11.这是拌好的芝士糊；12.倒入模具中稍抹平；13.隔水烘烤，160度烤箱中下层，约2小时，烤至表面上有较淡的烘培色即可14.烤好的蛋糕取出，室温散热后冷藏到凝固再脱模食用。可表面撒糖粉装饰
你可能不信
无奶油，无烤箱，零失败🍰酸奶慕斯蛋糕
比起奶油蛋糕，我更喜欢慕斯，口感细腻，Q弹嫩滑，不需要打发，不需要烤箱，做法简单又好吃，今天做的这款没有淡奶油，不怕长肉肉，比较适合新手和不喜欢奶油的朋友，一次就能成功！
🍓【草莓酸奶慕斯蛋糕】
🍓【食材明细】
草莓4颗、原味酸奶200克、纯牛奶200克，白砂糖30克、黄油30克、吉利丁片4片、奶香饼干90克
🍓【做法步骤】
🌟1.吉利丁片冷水中浸泡5-10分钟，泡软。
🌟2.用擀面杖将饼干捣碎。
🌟3.黄油隔热水融化，倒入饼干碎中拌匀。
🌟4.饼干碎倒入6寸蛋糕模具中，压实压平，放入冰箱冷藏10分钟。
🌟5.纯牛奶和细砂糖一起倒入锅中，边加热边搅拌至融化。
🌟6.加入吉利丁片，加热至融化，关火放凉。
🌟7.倒入酸奶，搅拌均匀，慕斯液就做好了。
🌟8.倒入模具，摆上草莓，冰箱冷藏4小时以上，凝固后脱模切开就可以吃了。
🍓【小贴士】
🌟1.饼干可以换成奥利奥。
🌟2.也可以酸奶+水果榨汁，变成果味酸奶。
🌟3.饼干碎冷藏前一定要压紧实。
直男宗诚
你好！我是李国荣，美食分享爱好者，很高兴回答你的问题。
做慕斯蛋糕可以不用放黄油，但是吉利丁片是一定要的。如果需要做饼底的话用黄油最好。
下面是我做芒果流心慕斯蛋糕的做法：
备用食材：芒果泥300克，牛奶100克，动物淡奶油100克，白砂糖8克，吉利丁粉10克；
制作过程：第一步，首先将芒果去皮后，取果肉，切成块，放在料理机中，无需加水，打成泥；
第二步，取100克的芒果泥，将平常做雪糕的冰格取出来，芒果泥分装进去，放在冰箱冷冻；
第三步，在这个过程中，取出一个干净的容器，将吉利丁粉放入，加上适量的水，软化；
第四步，奶锅中放上100克的牛奶，煮热，温度别超过70度，加上软化的吉利丁粉，直至吉利丁粉完全融化；
第五步，另一个干净的容器中，放上动物性淡奶油，加上白砂糖，打发至略微浓稠，再加上200克的芒果泥；
第六步，混合好的牛奶，分次少许的加入在动物淡奶油芒果糊中，翻拌均匀；
第七步，将慕斯液倒在慕斯杯中，大约三分之一即可，放在冰箱冷冻半个小时，将冻好芒果泥取出，放在成型的慕斯上；
第八步，再倒入慕斯液，盖住芒果冰块，轻轻晃动慕斯液，使其平整的完全盖住芒果冰块，冷藏4个小时即可。
烹饪小技巧：1、将芒果肉打成泥的时候，不用加水，放在冰格中的芒果泥，需要提前放在冰箱中冻好，吉利丁软化之后，与热牛奶混合，注意热牛奶的温度不可超过70度，否则会失去凝固的效力，这点大家需要做到注意，最后放在慕斯杯中的慕斯液，注意三分之一即可，因为还要进行后续的操作，别放得太满了。
2、这款芒果慕斯蛋糕，只需要1杯牛奶1个芒果，不加黄油不用烤箱，轻松就能做，而且按照食谱认真去做，保证你一学就会，慕斯蛋糕，吃起来凉而不冷，清爽甜蜜，特别适合在夏季吃，孩子超喜欢，非常建议大家学着做。
我的视频中还有一款用奥利奥饼干做的慕斯蛋糕。你也可以尝试一下。
谢谢！
